[发明专利]一种保健型挂面及其加工方法

说明书

本发明涉及一种保健型挂面及其加工方法，由以下原料构成：高筋小麦粉、荞麦粉、黄晶果、黄龙果、亚答子、鸡蛋果、阳荷、芋头杆、云龙菜、苤蓝、沿阶草、全瓜蒌、食盐、纯碱。本发明中的保健型挂面营养丰富，含有多种水果、蔬菜和中草药保健成分，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰、维生素B、C、E、色氨酸、赖氨酸、多种氨基酸以及胡萝卜素、核黄素等，通过科学组方，协同作用，能促进肠道蠕动，宽肠通便，防治便秘，排除毒素，帮助消化，提高机体免疫力，具有明显的强身健体、延缓衰老、促进健康的功能，由于小分子结构、口感细腻，易于吸收，让消费者日常饮食中获得相关营养，提高免疫力，增强抗病能力。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种保健型挂面及其加工方法。

背景技术

挂面是一种耐存、耐煮的手工面食，因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。

挂面在中国，可谓历史悠久。唐代，宋代是面条真正成“条”的时期。元代，明代已经有挂面的问世。挂面生产在元代开始了，当时主要采用太阳晒干。直到新中国建立前，均为大量的手工制作挂面，仅少数采用机械制作。建国后制面业才迅速得到发展，挂面生产线的机械化程度日益提高，室内烘干技术较为普遍地推广。挂面发展到今天，品种繁多，制作技术各异，可以分为两大类：一类是以中国，日本为代表的东方面条，是经过多道压辊压成面带，切条后利用低温或中温保湿较长时间烘干而成，全干燥时间一般为4～8小时。另一类是以意大利为代表的西方通心面，是在高压下用挤压机挤压成条再经中温或高温烘干而成，这两类产品都起源于我国。挂面加入适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口；也有的添加一些辅料，使其营养更为丰富，味道鲜美。由于挂面具有食用、携带、保管都方便的特点，所以深受广大群众的欢迎。

便秘的主要表现是排便次数减少和排便困难，许多患者的排便次数每周少于3次，严重者长达2～4周才排便一次。有的患者可突出地表现为排便困难，排便时间可长达30分钟以上，或每日排便多次，但排出困难，粪便硬结如羊粪状，且数量很少。此外，有腹胀、食欲缺乏，以及服用泻药不当引起排便前腹痛等。体检左下腹有存粪的肠袢，肛诊有粪块。如何在传统挂面中增加新的营养保健功能，改善便秘等症状，是生产者、消费者共同的追求，人们希望在日常饮食中获得相关营养，提高免疫力，改善身体机能，从而获得更加健康的体质。

发明内容

本发明就是针对上述现状，而提供一种保健型挂面及其加工方法。

本发明采用了如下技术方案。

一种保健型挂面，其特征在于：由以下重量比的原料构成：高筋小麦粉500～700份、荞麦粉100～160份、黄晶果40～60份、黄龙果40～60份、亚答子40～60份、鸡蛋果30～50份、阳荷30～50份、芋头杆30～50份、云龙菜30～50份、苤蓝30～50份、沿阶草20～30份、全瓜蒌20～30份、食盐40～60份、纯碱1～3份、水适量。

所述保健型挂面的加工方法，包括如下步骤：

步骤一：根据上述原料配方及配比，挑选、称取优质原料；

步骤二：首先选取成熟的黄晶果用流动水洗净，切开后取果肉，冷藏；选取成熟的黄龙果用流动水洗净去皮，取瓜瓤，冷藏；选取新鲜的亚答子用流动水洗净，去壳取果肉，冷藏；再将上述加工好的水果放入榨汁机中榨汁，过80～100目滤网，4000～5000r/min离心10～30min，取上层清液，得水果汁，低温冷藏备用；