[发明专利]一种生态环保余甘子果脯的生产方法

说明书

本发明公开一种余甘子果脯的生产方法，本发明选用粗纤维含量较低的加工型良种保山2号余甘子果实作为原料，以密蒙花和冰糖作为辅料，采用可调节式塑料大棚干燥产品，充分利用了产地光热资源，有效控制了生产成本，生产过程生态环保，产品软硬适度。原料质量一致性高，产品质量可控、稳定；产品外观色泽金黄、风味清香、适口性更好，产品特色更加鲜明；该果脯产品的生产销售对云南省余甘子种植户增收和产业可持续发展具有重要的现实意义。

技术领域

本发明属于经济林产品加工技术，具体来说是一种生态环保余甘子果脯的生产方法。

背景技术

余甘子(Phyllanthus emblica Linn.)亦称滇橄榄，大戟科叶下珠属落叶乔木，树高可达23 m，胸径50 cm，分布于印度、斯里兰卡、中南半岛、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾及中国南部、西南。余甘子其果实风味独特、应用价值高，具早实、丰产、稳产特性，作为果用经济林栽培时经济效益良好；其树姿挺拔，叶片密生、浓绿，果实美观，作为庭院植物栽培，具有较高的园艺观赏价值。余甘子果实药食同源，食用、保健及药用价值兼具；作为水果，食用时先酸涩而后回甘爽口，深受产区群众喜爱；作为药源，在《云南省药品标准》、《藏药标准》及《中国药典》中均有收载，主清热利咽、润肺化痰、健胃消食、抗菌消炎、抗衰老、抗肿瘤及抗氧化，是联合国卫生组织指定推广种植的三种保健植物之一，开发利用价值较高，而得到了云南省林业科研和生产部门的高度重视。2018年，云南省余甘子栽培面积达2万公顷，其栽培良种几近全部为本专利申请人“保山市林业技术推广总站”选育的、通过云南省林木品种审定委员会审（认）定的良种包括有“高黎贡山糯滇橄榄”、“保山1号余甘子”、“保山2号余甘子”和“保山3号余甘子”等等。

目前，云南省余甘子基地多数为初结果期，其果实产品主要作为水果鲜食及药源、保健品原料进行销售，市场销售情况较好、栽培效益较高，盛果期树平均每亩每年收益达到0.5万元以上。随着余甘子树龄逐渐增加，产量不断提高，销售压力增加在所难免。开发能够大量消耗果实产品的加工产品，是云南省余甘子可持续发展的必由之路。

云南省余甘子产区群众自古就有食用余甘子果实的习惯，其食疗效果得到产区群众的广泛认可，鲜食市场可观。

1990年前后，云南省以余甘子果实作为原料进行大规模果汁饮料产品开发。之后，因为沉淀、口感等问题，果汁饮料产品在市场上逐渐消声灭迹，至今没有形成规模化生产。

2008年前后，云南省内企业以余甘子含片为主打产品曾经掀起过一轮余甘子开发热潮。之后，因为口味酸涩问题、同质压价竞争等导致原料需求量减少；但余甘子含片产品目前仍然有一定的销售市场。

2014年以来，滇西地方企业以余甘子作为原料生产能大量消耗原料的高中档余甘子果发酵酒（红酒），产品一度得到市场的广泛认可，年消耗余甘子果实曾经突破1200万kg，后因营销等原因，产品市场逐渐萎缩。

2015年以后，因股权变化发生的生产线改造，单品年销售额超亿元的原滇虹含余甘子果实原料的“余麦口咽合剂”药品停产。

余甘子果实富含天然Vc、且加工过程中其Vc十分稳定，作为原料被广泛添加到绝大部分保健品中。

野生状态下的余甘子果实，成熟期早晚不同、营养成分含量高低差异明显、果实大小不一。所以，以野生余甘子果实作为原料生产果汁饮料、口服含片、发酵酒、药品、保健品或者果脯产品，都客观存在生产工艺无法精准设计和控制、产品质量无法保证的问题。

发明内容

针对上述余甘子产品开发不足、口感大众化缺陷，本发明的目的在于提供一种余甘子果脯的生态环保生产方法，以解决目前余甘子产品研发滞后、产品口感质量问题，促进余甘子产业持续健康发展。

本发明采用的技术方案如下：

一种生态环保余甘子果脯的生产方法，包括如下步骤：