[发明专利]一种清咽润喉口服液的制备方法

说明书

本发明涉及一种清咽润喉口服液的制备方法,属于保健食品加工技术领域。先制备莲藕糖化液和雪梨汁，然后将莲藕糖化液和雪梨汁混合均匀得混合汁，在混合汁中加入1%的蛋白胨，将pH调整到5.5‑6.5，在85‑90℃条件下灭菌10‑15分钟，降温到25‑28℃，从斜面上接入茯苓菌种，在25‑28℃、130‑150rpm的条件下摇床培养6‑8天得茯苓发酵液，茯苓发酵液经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液，营养浆液再经过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。本发明的口服液不仅口感好、果香浓郁、饮用安全，而且具有清咽润喉的功效。

技术领域

本发明涉及一种清咽润喉口服液的制备方法,属于保健食品加工技术领域。

背景技术

咽喉不适的症状很多人都曾经有过，也有不少人被慢性咽炎困扰，咽喉疾病多数与气候干燥、空气污染、生活习惯、饮食方式、工作环境等原因有关，目前用于治疗咽喉不适症状的药物较多，但是这些药物或多或少对人体有一定的副作用，而在自然界中有包括植物和微生物在内的许多具有清咽润喉功效的天然食材，所以，以自然界天然植物以及微生物资源为原料，制作具有清咽润喉功能的保健食品，已成为本领域科研工作者研究和开发的热点。

发明内容

本发明的目的是提供一种口感好、果香浓郁、饮用安全、具有清咽润喉功效的口服液的制备方法。

本发明的目的是这样实现的：

将莲藕洗净、去皮，用打浆机打成莲藕浆，在莲藕浆中加入2-4倍质量的清水，按每克莲藕浆2-4个单位的比例加入α-淀粉酶，再加入莲藕浆质量0.05%的食品级氯化钙，搅拌均匀，在90-95℃条件下水解25-35分钟，将水解液温度降到60℃，再将 pH调整到4.5-5.0，按每克莲藕浆20-40个单位的比例加入糖化酶，在60℃条件下糖化3-5小时得莲藕糖化液。

将雪梨洗净、榨汁得雪梨汁，按照质量比3:2的比例将莲藕糖化液和雪梨汁混合均匀得混合汁，在混合汁中加入1%的蛋白胨，将pH调整到5.5-6.5，在85-90℃条件下灭菌10-15分钟，降温到25-28℃，从斜面上接入茯苓菌种，在25-28℃、130-150rpm的条件下摇床培养6-8天得茯苓发酵液，茯苓发酵液经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液，营养浆液再经过滤、调配、灌装、封口、灭菌即得成品。

本发明的清咽润喉口服液有益效果包括以下几个方面：

第一，本发明的清咽润喉口服液所用原料都是天然食材，对人体没有副作用，食用是安全的。

第二，本发明的清咽润喉口服液是以液态发酵得到的茯苓发酵液为基础进行调配的，茯苓发酵液中的菌丝体与茯苓子实体化学组成、功效作用基本一致，茯苓属于药食同源食品，具有抗菌消炎的作用，对于咽炎有很好的治疗效果，我国民间广泛流传的治疗咽炎的药方“茯苓清咽方”的主要原料就是茯苓。

第三，本发明的清咽润喉口服液的原料含有雪梨，雪梨具有清热润肺、清咽利嗓、清凉止咳的效果，对咽炎、扁桃体炎都有很好的治疗效果。

第四，本发明的清咽润喉口服液的原料含有莲藕，莲藕具有清热解毒、止咳化痰、清咽润喉的作用。

第五，本发明的清咽润喉口服液具有浓郁的水果香气，雪梨汁经过茯苓发酵后，茯苓代谢产生的β-葡萄糖苷酶可以将雪梨中的结合态呈香物质转化成游离态呈香物质，增加本发明口服液的水果香气，有效克服了传统口服液口味不佳的不足。

第六，本发明通过茯苓的发酵作用将莲藕、雪梨等原料巧妙地结合在一起，通过协同作用，最大限度地发挥了本发明口服液清咽润喉的功效。

具体实施方式

本发明采用的菌株茯苓CFCC81528采购于中国林业微生物菌种保藏管理中心。