[发明专利]一种具有降血脂功能果冻的制备方法

说明书

本发明提供一种具有降血脂功能果冻的制备方法，本发明以荠菜为主要原料制备果冻。产品不仅外观晶莹，口感爽滑还具有辅助降血脂功效；将荷叶、绿茶、燕麦和花生添加到果冻食品中更便于高血脂人群日常食用。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种具有降血脂功能果冻的制备方法。

背景技术

荠菜，又名护生草、地菜，属十字花科一年或二年生草本植物，广泛生长于田野、路边及庭院，是药食同源植物。据测定荠菜的化学成分十分复杂，含有蛋白质、 粗纤维、维生素、矿物质元素、氨基酸、生物碱、黄酮类等成分。其中蛋白质含量4.24%，仅次于毛豆、豌豆、枸杞，且含人体所需的18种氨基酸（包括8种人体必需氨基酸）。荠菜中所含胡萝卜素与胡萝卜相当。荠菜不仅营养价值很高， 而且具有多种保健功能： 据 《本草纲目》 记载：“荠菜味甘性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”其有清热解毒、凉血消肿和利尿等功效。对牙龈出血、吐血、肝炎、痢疾、高血压、夜盲症、白内障等多种疾病有良好的治疗效果。国外已有将荠菜提取物制成降压药及治疗各种出血性疾病的药物，而国内对荠菜除了食用和直接入药外，没有对其所含的具有重要生理活性成分进行提取和应用，也未见其深加工产品。本发明以荠菜为主要原料制成荠菜果冻，旨在开发大众喜爱的具有功能性、保健性、营养性的山野菜果冻。

发明内容

本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种具有降血脂功能果冻的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种具有降血脂功能的果冻的制备方法，包括以下步骤：

（1）选择新鲜成熟的荠菜，切成小块后用淡盐水浸泡 5 min，放入水中小火熬煮至20min，加入同体积的水，榨汁后过滤，在滤液中加入适量 D - 异抗坏血酸钠，荠菜汁冷藏保存；

（2）荷叶、绿茶、燕麦和花生等比例混合，将荷叶、绿茶、燕麦和花生与荠菜汁 1∶5 混合，小火熬煮 60min；

（3）将50%的步骤（2）所得混合物倒入装有卡拉胶和木糖醇的杯子中，小火加热85~90℃至卡拉胶完全溶解，之后加入剩余混合物，溶液冷却至70 ℃后加入0.5%柠檬酸和3%蒸馏水，搅拌使其溶解，灌装于无菌容器中，于 3 ℃条件下静置成型24h，制得本发明所述果冻。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的技术方案做进一步说明，但不限于此。

实施例1

一种具有降血脂功能的果冻的制备方法，包括以下步骤：

（1）选择新鲜成熟的荠菜，切成小块后用淡盐水浸泡 5 min，放入水中小火熬煮至20min，加入同体积的水，榨汁后过滤，在滤液中加入适量 D - 异抗坏血酸钠，荠菜汁冷藏保存；

（2）荷叶、绿茶、燕麦和花生等比例混合，将荷叶、绿茶、燕麦和花生与荠菜汁 1∶5 混合，小火熬煮 60min；

（3）将50%的步骤（2）所得混合物倒入装有卡拉胶和木糖醇的杯子中，小火加热85~90℃至卡拉胶完全溶解，之后加入剩余混合物，溶液冷却至70 ℃后加入0.5%柠檬酸和3%蒸馏水，搅拌使其溶解，灌装于无菌容器中，于 3 ℃条件下静置成型24h，制得本发明所述果冻。

需要说明的是，上述实施例仅仅是实现本发明的优选方式的部分实施例，而非全部实施例。显然，基于本发明的上述实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的其他所有实施例，都应当属于本发明保护的范围。