[发明专利]一种杨梅酒的制备方法

说明书

本发明公开了一种杨梅酒的制备方法，包括以下步骤：S1、取新鲜杨梅、苹果、梨子和草莓洗净，晾干；S2、取步骤S1中的杨梅和草莓进行榨汁，过滤，得到杨梅和草莓的混合汁液；取步骤S1中的苹果和梨子，除去皮和核后切丁，得到苹果和梨子的果丁，并将所述过丁加入至所述混合汁液中，得到杨梅混合液；S3、取步骤S2中得到的杨梅混合液于发酵罐中，并加入白糖和酵母，进行发酵，得到杨梅新酒；S4、取步骤S3中得到的杨梅新酒，过滤，得到滤液，向所述滤液中加入壳聚糖进行静置，过滤，得到静置液；其中壳聚糖的加入量为0.05g/L‑0.1g/L，静置温度25‑35℃，静置时间2‑4天。S5、取步骤S4中得到的静置液，装罐，灭菌，得到杨梅酒；提升了杨梅酒的口感，是一种健康饮品。

技术领域

本发明涉及果酒领域，特别是涉及一种杨梅酒的制备方法。

背景技术

杨梅的汁液丰富，但比较容易腐烂，不便于长期保存，且不便于运输。因此，将杨梅加工成各种杨梅的深加工产品具有重大的意义。杨梅酒就是其中的一种深加工产品。传统的杨梅酒一般将杨梅采用白酒等烈性酒浸泡，采用该方法制作的杨梅酒无法把杨梅中丰富的营养素析出，营养成分和滋补功效只能发10％左右，人体对杨梅浸泡酒中杨梅中营养物质的吸收率更是不足2％，采用该法制作的杨梅酒杨梅味不突出，仅有白酒浓烈的味道；另外，口感不好，且营养成分较为单一。

发明内容

为了弥补上述现有技术的不足，本发明提出一种杨梅酒的制备方法。

本发明的技术问题通过以下的技术方案予以解决：

一种杨梅酒的制备方法，包括以下步骤：

S1、取新鲜杨梅、苹果、梨子和草莓洗净，晾干；

S2、取步骤S1中的杨梅和草莓进行榨汁，过滤，得到杨梅和草莓的混合汁液；取步骤S1中的苹果和梨子，除去皮和核后切丁，得到苹果和梨子的果丁，并将所述过丁加入至所述混合汁液中，得到杨梅混合液；

S3、取步骤S2中得到的杨梅混合液于发酵罐中，并加入白糖和酵母，进行发酵，得到杨梅新酒；

S4、取步骤S3中得到的杨梅新酒，过滤，得到滤液，向所述滤液中加入壳聚糖进行静置，过滤，得到静置液；其中壳聚糖的加入量为0.05g/L-0.1g/L，静置温度25-35℃，静置时间2-4天。

S5、取步骤S4中得到的静置液，装罐，灭菌，得到杨梅酒。

在一些优选地实施例中，在步骤S3中，所述所述白糖的加入量为所述杨梅混合液质量的10％-20％。

在一些优选地实施例中，在步骤S3中，所述酵母的加入量为所述杨梅混合液质量的0.1％-0.5％。

在一些优选地实施例中，在步骤S3中，所述发酵工艺的条件为：发酵温度20-30℃，发酵时间5-10天。

在一些优选地实施例中，在步骤S1中，所述所述杨梅、所述苹果、所述梨子和所述草莓的重量份配比如下：杨梅80-120份、苹果5-10份、梨子8-16份、草莓10-20份。

在一些优选地实施例中，在步骤S1中，所述所述杨梅、所述苹果、所述梨子和所述草莓的重量份配比如下：杨梅100份、苹果8份、梨子12份、草莓15份。

本发明与现有技术对比的有益效果包括：

本发明中的杨梅酒中含有苹果、梨子和草莓中的营养成分，营养价值较高，提升了杨梅酒的口感，是一种健康饮品。

具体实施方式

下面结合优选的实施方式对本发明作进一步说明。

实施例1

本实施例中的杨梅酒的制备方法，包括以下步骤：