[发明专利]婴幼儿食用的米粉及其制备方法

说明书

本发明提供了一种婴幼儿食用的米粉，其制备方法如下：（1）将大米洗净，用水浸泡1‑2h；（2）把浸泡过的大米磨成浆状，经过细筛网过虑颗粒，只取浆水；（3）将干净的胡萝卜或鲜玉米粒捣碎；（4）把米浆放入锅中，用文火加热，并不停搅拌，至米浆半凝固成透明状，再倒入捣碎的胡萝卜或鲜玉米粒煮熟，加适量白砂糖，调匀，自然冷却，然后切成细条状米粉，真空包装，入库冷藏。该米粉口感好，入口即化，适合婴幼儿食用。

技术领域

本发明属食品加工领域，具体涉及一种婴幼儿米粉其制备方法。

背景技术

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”。米粉，也叫米线，米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米-淘洗-浸泡-磨浆-蒸粉-压片（挤丝）-复蒸-冷却-干燥-包装-成品。

普通的米粉不易消化，不适合婴幼儿食用，当代人们越来越重视保健，所以，应该把美食和保健结合起来，使人们在享受美食的同时也对身体起到保健的作用。

发明内容

为克服现有技术存在的问题，本发明提供了一种婴幼儿食用的米粉其制备方法，该米粉细腻，无杂质，入口即化，有利于婴幼儿的消化吸收。

本发明婴幼儿食用的米粉，其制备方法如下：

（1）将大米洗净，用水浸泡1-2h；

（2）把浸泡过的大米磨成浆状，经过细筛网过虑颗粒，只取浆水；

（3）将干净的胡萝卜或鲜玉米粒捣碎；

（4）把米浆放入锅中，用文火加热，并不停搅拌，至米浆半凝固成透明状，再倒入捣碎的胡萝卜或鲜玉米粒煮熟，加适量白砂糖，调匀，自然冷却，然后切成细条状米粉，真空包装，入库冷藏。

其中步骤（1）所述的水最好为山泉水，温度最好45-55℃。

其中所述大米与胡萝卜或鲜玉米的重量比为100:20-30，胡萝卜或鲜玉米粒的用量过多，最后的米粉不易成条，胡萝卜或鲜玉米粒的用量过少，营养不够，步骤（4）的米浆容易粘锅，不易加工。

本发明米粉的食用方法：用开水煮2-3分钟。

本发明还包括以上方法制备得到的婴幼儿食用的米粉。

本发明产品在常温条件下可保质7-8个月。

本发明婴幼儿食用的米粉的有益效果如下：

（1）原料及水无任何污染，从源头上保证了米粉的品质；

（2）米粉细腻，无杂质，入口即化，有利于婴幼儿的消化吸收；

（3）富含各种维生素，营养均衡；

（4）包装设计合理，保质期长。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。

（1）将100份大米洗净，用45-55℃的山泉水浸泡2h；

（2）把浸泡过的大米磨成浆状，经过细筛网过虑颗粒，只取浆水；

（3）将25份胡萝卜捣碎；