[发明专利]一种水稻香味快速检测方法

说明书

本发明公开了一种水稻香味快速检测方法，包括以下步骤：首先选取水稻的稻粒和水稻植株上的不同部位，将选取的水稻稻粒和水稻植株上的脏污进行统一清洗，减少外界脏污带来的异味残留，按照水稻的生长阶段和植株不同部位进行分类放置，选取等质量的稻粒和植株进行分组放置于培养皿中，添加KOH溶液，对培养皿进行密封，在KOH溶液作用下浸泡稻粒和植株，静置，选取多个鉴定者对不同分组的培养皿进行嗅觉的香味鉴定，结束香味检测。该水稻香味快速检测方法，能够于实验室和水稻培育的田间进行水稻的香味检测，检测操作方便快捷，能够有效的避免叶绿素等外物对水稻香味检测的影响，使得水稻的香味检测进行更加的精确。

技术领域

本发明涉及水稻香味检测技术领域，具体为一种水稻香味快速检测方法。

背景技术

水稻香味检测主要是通过蒸煮法、热水法和咀嚼法和烘烤燃烧法进行，主要目的是将水稻中的芳香物质2AP导出，由于芳香物质2AP在外界时其香味浓度直接超过了人体嗅觉的香味阀，使得2AP在导出后可以直接进行人体的嗅觉检测，从而极大的提高水稻香味的检测工作效率，方便水稻的香味检测和水稻种类的判定。

然而现有的蒸煮法、热水法和咀嚼法和烘烤燃烧法在对水稻的稻粒和水稻植株进行香味检测鉴定时，对水稻中的2AP导出速度过慢，易造成水稻中的2AP残留，影响水稻香味的快速检测，使得水稻的香味检测不够灵敏，同时在水稻植株中的叶绿素气味的直接作用下，水稻在利用此类方法进行香味检测鉴定时，易造成叶绿素气味导致的香味检测误差问题，造成2AP芳香物质和叶绿素气味的混合，使得水稻的香味检测错误率过大，导致水稻香味检测失败。针对上述问题，急需在原有水稻香味检测方法的基础上进行创新设计。

发明内容

本发明的目的在于提供一种水稻香味快速检测方法，以解决上述背景技术提出现有的香味检测方法，难以完全析出2AP芳香物质，在形成残留的同时会造成2AP芳香物质和叶绿素气味的混合，使得水稻的香味检测错误率过大的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种水稻香味快速检测方法，包括以下步骤：选取检测的水稻部位→对选取的水稻清洗、擦干→分组→置于培养皿中→添加碱性溶液、密封浸泡→静置→鉴定香味→数据记录→完成；

（1）首先选取水稻的稻粒和水稻植株上的不同部位；

（2）将选取的水稻稻粒和水稻植株上的脏污进行统一清洗，维持稻粒和植株上的洁净，减少外界脏污带来的异味残留；

（3）按照水稻的生长阶段和植株不同部位进行分类放置，选取等质量的稻粒和植株进行分组放置于培养皿中；

（4）添加KOH溶液，对培养皿进行密封，在KOH溶液作用下浸泡稻粒和植株，静置；

（5）依次打开不同的培养皿，选取多个鉴定者对不同分组的培养皿进行嗅觉的香味鉴定；

（6）综合鉴定者的数据统计，进行香味层次分类，结束香味检测。

优选的，所述KOH溶液的选取为15-20ML的1.7%KOH，且稻粒和植株的浸泡温度约等于25℃，并且稻粒和植株的浸泡时间为统一的20min。

优选的，所述鉴定者的选取为无嗅觉障碍者，年龄阶段相同，人数为4-5人，且水稻中的2AP芳香物质因子的识别大于人体的嗅觉香味识别阀。

优选的，所述选取胚胎阶段的稻粒，将稻粒去除谷壳后置于15-20ML的1.7%KOH溶液中，25℃恒温密封浸泡20min后，在碱性溶液的作用下，使得稻粒中的主要芳香物质2AP挥发，其香味超过人体的香味识别阀，可以直接嗅得，得出稻粒是否为香稻种；