[发明专利]一种水稻香味快速检测方法

权利要求书

1.一种水稻香味快速检测方法，其特征在于，包括以下步骤：选取检测的水稻部位→对选取的水稻清洗、擦干→分组→置于培养皿中→添加碱性溶液、密封浸泡→静置→鉴定香味→数据记录→完成；

（1）首先选取水稻的稻粒和水稻植株上的不同部位；

（2）将选取的水稻稻粒和水稻植株上的脏污进行统一清洗，维持稻粒和植株上的洁净，减少外界脏污带来的异味残留；

（3）按照水稻的生长阶段和植株不同部位进行分类放置，选取等质量的稻粒和植株进行分组放置于培养皿中；

（4）添加KOH溶液，对培养皿进行密封，在KOH溶液作用下浸泡稻粒和植株，静置；

（5）依次打开不同的培养皿，选取多个鉴定者对不同分组的培养皿进行嗅觉的香味鉴定；

（6）综合鉴定者的数据统计，进行香味层次分类，结束香味检测。

2.根据权利要求1所述的一种水稻香味快速检测方法，其特征在于：所述水稻稻粒的选取分为稻粒的胚胎阶段、生长阶段和成熟阶段，水稻植株的选取分为同一植株上的叶片、内颖、外颖、根胚和谷壳等不同位置分组，各的质量为相等的4g。

3.根据权利要求1所述的一种水稻香味快速检测方法，其特征在于：所述KOH溶液的选取为15-20ML的1.7%KOH，且稻粒和植株的浸泡温度约等于25℃，并且稻粒和植株的浸泡时间为统一的20min。

4.根据权利要求1所述的一种水稻香味快速检测方法，其特征在于：所述鉴定者的选取为无嗅觉障碍者，年龄阶段相同，人数为4-5人，且水稻中的2AP芳香物质因子的识别大于人体的嗅觉香味识别阀。

5.根据权利要求1所述的一种水稻香味快速检测方法，其特征在于：所述选取胚胎阶段的稻粒，将稻粒去除谷壳后置于15-20ML的1.7%KOH溶液中，25℃恒温密封浸泡20min后，在碱性溶液的作用下，使得稻粒中的主要芳香物质2AP挥发，其香味超过人体的香味识别阀，可以直接嗅得，得出稻粒是否为香稻种；

依次选取生长阶段和成熟阶段的稻粒，进行去除谷壳后置于15-20ML的1.7%KOH溶液中，25℃恒温密封浸泡20min后，在碱性溶液的作用下，使得稻粒中的主要芳香物质2AP挥发，通过胚胎阶段的稻粒、生长阶段的稻粒和成熟阶段的稻粒之间的不同分组香味嗅得，得出不同生长阶段中稻粒内的2AP浓度含量，进行水稻香味检测，并得出随着稻粒的成熟，2AP成分的含量趋势；

选取同一水稻植株上不同部位进行截断后的质量分组，对于叶片、内颖、外颖和根胚截断长度为3-5cm，同一组内的选取部位大致相同，置于不同的培养皿中，倒入15-20ML的1.7%KOH溶液中，25℃恒温密封浸泡20min后，在碱性溶液的作用下，使得稻粒中的主要芳香物质2AP挥发，通过鉴定者的嗅得，检测水稻的香味，在初次实验不明显时，换取KOH溶液，重复浸泡并提高浸泡温度后密封，再次检测水稻是否含有香味，并得出水稻不同部位的香味含量浓度不同。