[发明专利]巧克力机

说明书

本发明涉及一种厨房用具，其包括搅拌组件5，6和锅2。提供嵌入锅3，其可插入锅2中，这样在锅2和嵌入锅3之间留有间隙4，其中，搅拌组件5，6具有用于混合和/或切碎的工具5，当插入嵌入锅3时，该工具位于间隙4中。本发明还包括厨房用具用于制作巧克力的用途和用于厨房用具的嵌入系统。

技术领域

本发明属于厨房用具技术领域，具体涉及一种巧克力机。

背景技术

为了制作巧克力，通常使用特殊的机器，因为巧克力在制作过程中会随着调温程序结晶成不同的晶格结构。

制作巧克力时，目的是通过适当地调节巧克力物料的加热，在熔融巧克力中形成高比例的β-晶体和可能低比例的其它不稳定形式的晶体，例如，IV晶型。由于β-晶型的熔点高于其它晶型的熔点，通常可以将融化的巧克力冷却至34℃，并搅拌直至形成足够的晶核，以便随后通过快速冷却使整个巧克力物料固化成β晶型。

发明内容

本发明涉及一种厨房用具，其包括搅拌组件和锅，该厨房用具的用途和用于厨房用具的嵌入系统。

本发明的目的是无需购买特殊的机器即可能甚至在私人家庭中也能够制作高质量的巧克力。

这个问题通过根据主要权利要求的厨房用具以及根据附加权利要求的厨房用具的用途和用于厨房用具的嵌入系统来解决。优选的实施例来自于从属权利要求。

为了解决这个问题，厨房用具包括搅拌组件和锅。提供了嵌入锅，其可插入锅中，这样在锅和嵌入锅之间留有间隙。插入的嵌入锅可从锅中取出，因此不是永久地连接在锅上。搅拌组件具有用于混合和/或切碎的工具。当插入嵌入锅时，工具位于间隙中。

厨房用具是一种在私人家庭中准备食物的电动装置。尤其是，厨房用具设计成固体或液体食品可以被拿到锅中并加工入盘。此外，嵌入锅设计成固体或液体食品可以被拿起并加工入盘。嵌入锅优选地设计成向下液体密封。在设计用途的情况下，“向下”是指在重力方向上。或者，嵌入锅可以在底部有开口，然而，在巧克力制作过程中，开口被附加部件以液体密封方式封住。例如，轴可以通过该附加部件引导，以便能够在附加的锅内移动刮具。由于锅和嵌入锅以及如需的其它部件，特别是在重力方向的预期使用期间，间隙是不透水的。“在使用期间”是指将厨房用具，包括锅和其中插入的中间锅，放置在基本水平的表面上。

搅拌组件通常是由搅拌组件的电动机驱动的工具来混合和/或切碎食物的组件。从电动机到工具的驱动扭矩或驱动运动的传递可以优选地通过齿轮和/或磁力进行。

通常，厨房用具中的工具是搅拌组件的一部分，其与锅中的食品直接接触，并且可以搅拌、混合或切碎食品。

用于混合和/或切碎的工具，其位于间隙中，意味着是在间隙内的搅拌组件的一部分，这样设置是为了能够带动位于间隙内的介质或热载体介质。因此，工具可以是连接到搅拌组件的单独部件。可替代地或附加地，工具可以是搅拌组件的轮廓部分。如果例如水的介质或热载体介质位于间隙内，工具与热载体介质就直接接触，并且当工具由电动机驱动时可以带动热载体介质。

为了达到介质或热载体介质的特别有效的运动，工具具有旋转非对称的外轮廓。工具优选为混合刀。

优选地，工具是围绕其旋转轴线旋转对称的，即它可以旋转特定角度能与自身重合。这样它就能在低振动下旋转，从而高速旋转。优选地，工具包括从旋转轴侧向突出的刀片或刀具，其不仅可以用于搅拌，还可用于切碎。

由于用于混合和/或切碎的工具位于间隙中，因此工具可以产生位于间隙中的热载体介质的流动。由工具引起的流动从而可以通过混合热载体介质的较冷和较热部分，在热载体介质中产生非常均匀的温度分布。这样能够通过嵌入锅非常均匀地将热量传导到巧克力物料，特别是在非常长的时间内，因此可以在巧克力物料中实现β-晶体占很高的比例。无需购买特殊机器，用现有的厨房用具就可以来制作很高质量的巧克力。