[发明专利]一种虾青素和铁皮石斛组合的食用凝胶产品及其制备方法

说明书

本申请公开了一种虾青素和铁皮石斛组合的食用凝胶产品及其制备方法，所述的食用凝胶产品主要配方由下述组分混合而成：雨生红球藻水溶虾青素粉、天然铁皮石斛、凝胶剂、甜味剂、酸味剂、食品添加剂、纯净水。本发明的虾青素和铁皮石斛组合的食用凝胶产品，雨生红球藻虾青素食用凝胶风味口感佳，同时具有铁皮石斛清热解毒，滋阴养肾的功效和虾青素抗氧化功效，可提高肠道有益微生物的活性，抑制膀胱癌和结肠癌，提高身体免疫能力，具有美容养颜的作用，保护视力等功效，使铁皮石斛和虾青素的功效相互促进，形成互补，获得了更好的保健效果。

技术领域

本发明涉及食品、保健品领域，尤其涉及一种虾青素和铁皮石斛组合 的食用凝胶产品及其制备方法。

背景技术

虾青素(Astaxanthin)，又名虾黄质、龙虾壳色素，是一种类胡萝卜素， 也是类胡萝卜素合成的最高级别产物，是世界上最强的天然抗氧化剂之 一，它的抗氧化活性超过现有的抗氧化剂。其清除自由基的能力是：维生 素C的6000倍；维生素E的1000倍；辅酶Q10的800倍；一氧化氮的 1800倍；纳豆的3100倍；花青素的700倍；β-胡萝卜素功效的100倍； 番茄红素的10倍；叶黄素)的200倍；茶多酚的320倍。

雨生红球藻虾青素具有多种生理功效，能有效清除细胞内的氧自由基，增 强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细 胞和DNA健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动 疲劳、增强活力，在抗氧化性、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视 力和维护中枢神经系统、抗感染、保护皮肤免受损伤、预防动脉硬化、美 容养颜、保护视力等方面都有一定的效果。

铁皮石斛又名黑节草，属微子目，兰科多年生附生草本植物。茎直立， 圆柱形，长9-35cm，粗2-8恤，萼片和花瓣黄绿色，长圆状披针形，长约 1.8cm，宽4-5mm，花期3-6月。主要分布在安徽、福建、浙江、云南等 地。茎可入药，属补益药中的补阴药。

铁皮石斛的药用成份主要有石角斗多糖、石斛碱和总氨基酸等。它的 主要作用有：是滋养阴津，具有滋肺胃之气液，滋润形体脏腑、脑髓骨骼， 抑制阳亢火动的作用；二是增强体质，具有滋阴养血，增强免疫功能的作 用；三是补益脾胃、护胆利肝、强经壮骨，具有滋养肝阴、有助于治疗肝 炎、胆囊炎、一些胃炎的作用；四是降低血糖，具有增强胰岛素活性和显 著降低血糖水平的作用；五是抑制肿瘤，具有杀灭某些肿瘤细胞的作用： 六是明日亮眼、滋养肌肤、延年益寿，具有滋阴养目、滋润皮肤、轻身延 年的作用。

食品凝胶的主要特征为外观透明、光润，口感一般柔软黏糯、富有弹 性；物态体系为相对稳定的胶体分散体系；含水量较高。

从食品凝胶的主要特性看，可以把它们看成是一种含有一定物质溶液 的凝胶体。而凝胶体的形成取决于凝胶剂的水合作用。因此，制造凝胶糖 果必须使用亲水性的胶体。

目前，市场上铁皮石斛的主要产品有：是铁皮石斛鲜条，其主要缺 点是未经处理，不易运输和保藏，食用不便；二是铁皮枫斗胶囊，它的主 要缺点是食用人群受限，因其胶囊壳大多用动物胶制成，且加工过程中会 造成部分有效成份流失；三是铁皮石斛粉/颗粒，其主要缺点是表面积大有 效成分容易被氧化，且包装要求严格，食用不便，易发生吸收进气管的问 题。

目前，市场上的凝胶产品多样，但是缺少一种具有抗氧化、提高免疫 力、保护视力、抗感染、美容养颜等技术特点的功能性食用凝胶产品，尤 其是铁皮石斛和雨生红球藻虾青素混合的食用凝胶。

发明内容

本发明针对上述问题，提出了一种虾青素和铁皮石斛组合的食用凝胶 产品及其制备方法，该食用凝胶具有铁皮石斛清热解毒，滋阴养肾的功效 和虾青素抗氧化、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力和维护中枢 神经系统、抗感染、保护皮肤免受损伤、预防动脉硬化、美容养颜、保护 视力等功能。