[发明专利]一种绿茶及其代茶成分分析方法

说明书

本发明公开了一种绿茶及其代茶成分分析方法，该方法包含：对样品中的水分、茶多酚、儿茶素及灰分含量进行检测；其中，所述水分含量测定：将样品去除水分，水分含量＝失去的水分质量/样品质量；所述茶多酚含量测定采用预热过的甲醇溶液提取，通过福林酚溶液显色测定吸光度；所述儿茶素含量测定采用乙醇热提取，香荚兰素盐酸溶液显色测定吸光度；所述灰分含量测定在525℃±25℃高温下灼烧，至重量恒定，计算灰分含量。本发明的方法能够通过化学分析茶中的成分以区别绿茶及其代茶。

技术领域

本发明涉及一种绿茶的检测方法，具体涉及一种绿茶及其代茶成分分析方法。

背景技术

茶叶发展历史已有四千年之久，深受各国人民喜爱。在我国，人们一直有饮茶的习惯。可是，跟着茶文化的不断发展，假茶叶混入茶叶市场，鱼目混珠。假茶叶大多是由外表神似真茶叶的植物叶片制作，比如，榆树叶、嫩柳树叶、槐树叶、竹叶、桑树叶、蒲公英、绞股蓝等做成，仅从外表很难区分这些假茶叶和真正的绿茶的区别。

但是，目前鉴别茶叶主要从其形状、色泽、干茶的香气等方面来鉴别，有的还经过冲泡，嗅其香气，尝其滋味，观其汤色，及茶渣嫩度、色泽等方面鉴别。但仅从形状、色泽、干茶的香气等方面来鉴别，并不准确。

发明内容

本发明的目的是提供一种绿茶及其代茶成分分析方法，该方法解决了传统的通过观察茶的形状、色泽、干茶的香气鉴别不准确的问题，能够通过化学分析茶中的成分以区别绿茶及其代茶。

为了达到上述目的，本发明提供了一种绿茶及其代茶成分分析方法，该方法包含：对样品中的水分、茶多酚、儿茶素及灰分含量进行检测。

其中，所述水分含量测定：将样品去除水分，水分含量＝失去的水分质量/样品质量。

其中，所述茶多酚含量测定：取样品至离心管中，加入预热过的甲醇溶液提取，获得母液，稀释得到待测液。

在测定时，分别移取等体积的不同浓度的没食子酸工作液、水、待测液，分别加入福林酚溶液，摇匀，加入75％Na₂CO₃溶液，加水定容，室温放置，测定吸光度，计算茶多酚含量，以没食子酸工作液的浓度和茶多酚含量制作没食子酸标准曲线：

式中，A为样品待测液吸光度，V为样品母液体积，d为稀释因子，SLOPEstd为没食子酸标准曲线的斜率，w为样品干物质含量，M₀为样品质量。

所述的不同浓度的没食子酸工作液的配制方法为：移取不同体积的7.5％Na₂CO₃加入至没食子酸溶液中，以获得不同浓度的没食子酸工作液。

其中，所述儿茶素含量测定：将样品采用乙醇热提取，获得测试液；吸取测试液，加入香荚兰素盐酸溶液显色，在波长500nm处以试剂空白溶液做对照，测定吸光度(A)，所述儿茶素含量为：

式中，L为样品供试液的总量，L₂为测定时供试液的用液量，M₀为样品质量，w为样品干物质含量，A为样品的吸光度。

其中，所述灰分含量测定：在525℃±25℃高温下灼烧，至重量恒定，所述灰分含量为：

式中，M₀为样品质量，w为样品干物质含量。

优选地，在所述的水分含量测定时，将烘皿预先加热至120℃，冷却称重，将样品放置于烘皿上，加热至120℃，干燥并冷却，称量，水分含量为：