[发明专利]一种制备水溶性黑牛肝菌黑色素的方法

说明书

本发明提供了一种制备水溶性黑牛肝菌黑色素的简便方法，方法如下：取黑牛肝菌黑色素一定量用0.1‑0.2 M NaOH溶解，用0.1‑0.2 M HCL迅速调节pH至8.0，10000 r/min离心3min，将上清液过0.22μm滤膜，收集滤液，冻干，即得水溶性黑色素。所得黑牛肝菌黑色素具有很好的水溶性，解决了采用常规方法提取的黑色素无法融于水的问题，对黑牛肝菌黑色素的深加工开发具有十分重要的实用价值。

技术领域

本发明属于黑色素溶解度改性方法技术领域，具体涉及将黑牛肝菌黑色素改性为水溶性黑色素的方法。

背景技术

黑牛肝菌（Boletus aereus，BA），属于牛肝菌中的一种，也是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌味道鲜美、营养价值丰富、高蛋白、富含种人体必需氨基酸及丰富的磷、钾、钙、镁、铁和锌等人体必须的矿质元素，是较高的营养价值和药用价值，具有止咳、防癌、补气等功效，并对高胆固醇、高血压和高血脂等病症也有较好的疗效，深得消费者喜爱。黑色素作为黑牛肝菌的活性成分之一，具有抗蛇毒、抑制艾滋病病毒复制、治疗帕金森症等作用，但通常黑色素只溶于碱溶液中，这就限制了其在食品深加工中的应用，因此开展黑牛肝菌黑色素的研究对黑牛肝菌的高附加值综合利用和深加工开发具有十分重要的实用价值和理论意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种将黑牛肝菌黑色素改性为水溶性黑色素的方法，以克服现有技术的上述缺陷。

为了实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

所述一种制备水溶性黑牛肝菌黑色素的方法，包括以下步骤：

将黑牛肝菌黑色素按1g黑色素: 50-100mL NaOH溶液的比例加入浓度为0.1~0.2 MNaOH溶解，接着用0.1~0.2 M HCL迅速调节pH至8.0，10000 r/min离心，将上清液过0.22μm滤膜，收集滤液，超纯水流水透析48小时除盐，干燥，即得水溶性黑牛肝菌黑色素，对干燥后的黑色素采用红外光谱进行检测，发现红外光谱吸收曲线一致，表明未改性的黑色素和改性后的水溶性得黑色素结构未发生变化。

所述干燥为冷冻干燥、常温干燥或真空干燥。

本发明的显著优点在于：

采用本发明方法可以克服黑牛肝菌黑色素由于难溶于水而不适合用于制成口服制剂或食品添加剂用于医疗、食品等领域的问题，对于扩展黑色素的应用领域和适用范围具有积极意义。

附图说明

图1黑牛肝菌黑色素改性前与改性后在水中的溶解性。其中a管为改性后的黑牛肝菌黑色素；b管为未改性的黑牛肝菌黑色素。

图2 黑牛肝菌未改性和改性后水溶性黑色素的红外光谱图。

具体实施方式

实施例1：

将黑牛肝菌黑色素按1g黑色素: 50-100mL NaOH溶液的比例加入浓度为0.10M NaOH溶解，然后用0.10M HCL迅速调节pH至8.0，10000 r/min离心，将上清液过0.22μm滤膜，收集滤液，超纯水流水透析48小时除盐，冷冻干燥，即得水溶性黑牛肝菌黑色素。

实施例2：

将黑牛肝菌黑色素按1g黑色素: 50-100mL NaOH溶液的比例加入浓度为0.14 M NaOH溶解，接着用0.14 M HCL迅速调节pH至8.0，10000 r/min离心，将上清液过0.22μm滤膜，收集滤液，超纯水流水透析48小时除盐，常温干燥，即得水溶性黑牛肝菌黑色素。

实施例3：