[发明专利]一种葡萄酒酿造压皮装置

说明书

本发明提供了一种葡萄酒酿造压皮装置，包括安装在气缸座上的升降气缸、与升降气缸连接的气缸杆和安装在气缸杆末端的伞状结构压板。其中伞状结构压板由支架、连接轴、拉筋板、伞架和PU布伞面等组成。该装置只需调节控制阀即可实现伞状结构压板的下压、打开、收缩、上提过程，使葡萄汁与悬浮的葡萄皮渣充分接触，自动化程度高，能有效的节省人力成本；在伞架前段设置了向上的夹角，既有利于伞面的打开，也可增大葡萄酒和葡萄皮对伞架的反作用力，使得伞架和伞面能够充分打开；而且对发酵桶的桶口尺寸要求不高，可适应多种尺寸发酵桶口，与传统工艺相比，本装置还具有重量轻、搬运方便、易维护等优点。

技术领域

本发明属于葡萄酒发酵装置技术领域，具体涉及一种葡萄酒酿造压皮装置。

背景技术

浸皮是葡萄酒酿造中较为复杂和关键的一步，浸皮其实就是在葡萄破皮之后，把皮渣和汁液混在一起继续浸泡一段时间，以便从葡萄皮里面萃取所需的色素、单宁和风味物质。葡萄酒发酵后的单宁含量，颜色深浅都取决于浸皮时间的长短，浸皮的时间越长，葡萄酒可以获得的酚类物质以及香味就会越多，所酿制的葡萄酒口感更加醇厚。

但是在发酵的过程中，葡萄酒槽会产生一定的二氧化碳，这些气体会推动葡萄皮渣(包括葡萄皮、葡萄籽和果梗)慢慢地浮到酿酒桶上部，形成了一个厚厚的酒帽，这样浸皮就无法顺利地进行。目前通常采用的淋皮工艺解决此问题，将发酵罐底部的酒液通过泵输送至罐口处，将酒液淋在酒帽上，使酒液与葡萄皮渣充分接触。但对于已经形成的酒帽，该工艺效果较差，仍然无法使酒液与葡萄皮渣充分浸润。因此，必须用物理的方法破坏酒帽，使酒液与悬浮的果皮充分接触，从而使浸皮顺利进行。

中国专利(CN201620375094.5，公告日2016年9月14日)公开了一种葡萄酒发酵压皮装置，包括与发酵桶横截面形状相同的压盘，压盘上设置有多个通孔，通过调节和压盘连接的螺杆，压盘能够在发酵桶内沿发酵桶的轴线方向运动，从而控制压盘在发酵桶中位置，保持葡萄皮始终位于酒液以下，以更有利于葡萄皮中色素的浸出。但是，葡萄酒发酵压皮装置的压盘尺寸较大，一方面操作较为困难，而且人工通过螺纹调整压盘高度，自动化程度较低，工作量较大；另一方面，为了将压盘放入发酵桶中，发酵桶的开口尺寸必须要大于压盘的尺寸，因此发酵桶中极易落入杂质，影响葡萄酒的正常发酵。

发明内容

为解决现有技术中存在的问题，本发明提供的技术方案是：

一种葡萄酒酿造压皮装置，包括安装在气缸座上的升降气缸、与升降气缸连接的气缸杆和安装在气缸杆末端的伞状结构压板。

其中，伞状结构压板由支架、连接轴、拉筋板、伞架和PU布伞面组成。所述支架为圆形或正多边形，连接轴通过拉筋板焊接固定在支架中间，支架与连接轴为同心轴，连接轴设置有中心螺纹孔，连接轴与气缸杆末端通过螺纹孔连接，支架外侧铰接有伞架，伞架上安装有PU布伞面。

伞架与支架的铰接方式有两种，第一种：拉筋板靠近支架一侧支架一侧向外延伸，延伸端设置有连接孔，伞架与拉筋板的延伸端铰接连接；第二种：支架的外圆周等间距设置耳块，耳块上设置有连接孔，伞架与耳块铰接连接。

优选地，所述伞架为一体成型，伞架远离支架一端为伞架前段，伞架前段的长度为8-15cm，伞架靠近支架一端为伞架后段，伞架前段与伞架后段的夹角为90-180°。

优选地，所述PU布伞面安装在伞布压片与伞架之间，伞布压片与伞架之间通过螺钉固定。

优选地，所述PU布伞面的外径大于伞架的长度2-3cm。

所述气缸座上安装有控制气缸运动的控制阀，优选地，所述控制阀为手动阀或电磁阀。

优选地，所述气缸座上还安装有减压过滤阀，用于控制气压、净化压缩空气。