[发明专利]一种从辣椒叶中提取天然抑菌剂的方法

权利要求书

1.一种从辣椒叶中提取天然抑菌剂的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料选择：选择7~10月份的辣椒叶，清洗干净，冷冻干燥至含水量为0~10%，备用，得干辣椒叶；

（2）一次提取：将干辣椒叶粉碎至1~3mm，向干辣椒叶中加入干辣椒叶重量70~80倍量的纯净水，于45~50℃、32~34kHz超声20~30min，过滤，得一次滤液和一次滤渣；

（3）二次提取：向一次滤渣加入一次滤渣重量65~75倍量的体积分数为77~79%的酒精溶液，于6~10℃、30~32kHz超声25~35min，过滤，得二次滤液和二次滤渣；

（4）发酵：向二次滤渣中接入活化后的乳酸菌，接入量为二次滤渣重量的2~3%，混合均匀，先于18~20℃发酵3~4d，过滤，得发酵液和发酵渣；

（5）萃取：将发酵渣置于超临界二氧化碳萃取釜中，固定分离釜II压力为9~10MPa，温度为31~32℃，流量为23~24kg/h，动态循环3~4h，得萃取液；

（6）浓缩：将一次滤液、二次滤液、发酵液和萃取液混合，真空旋转蒸发至无酒精，再进行冷冻干燥至含水量为0~6%，得天然抑菌剂。

2.根据权利要求1所述从辣椒叶中提取天然抑菌剂的方法，其特征在于，所述步骤（4）的乳酸菌，由以下重量份的菌株组成：德氏乳杆菌21~23、双歧杆菌14~16、保加利亚乳杆菌5~7。

3.根据权利要求1所述从辣椒叶中提取天然抑菌剂的方法，其特征在于，所述步骤（6）的冷冻干燥，冷冻温度为-44~-46℃。

4.一种权利要求1~3任一项所述从辣椒叶中提取天然抑菌剂的方法制备得到的天然抑菌剂。

5.一种权利要求5所述天然抑菌剂的使用方法，其特征在于，取食品重量0.5~0.7%的天然抑菌剂，加入100~120倍量的水，混合均匀，加入食品原料中，进行后续工艺的制备，也可直接喷雾于食品表面或冰箱内。