[发明专利]一种区分不同产地红茶的方法

说明书

本申请公开了采用全自动顶空固相微萃取(headspace solid‑phase microextraction，HS‑SPME)法来萃取茶叶中的香气成分，并结合气相色谱‑质谱(gas chromatography‑mass spectrometry,GC‑MS)来分离和鉴定茶叶的香气成分，利用鉴定出来的茶叶香气成分相对含量，结合化学计量学方法(CA和PCA)来构建聚类和主成分模型，从而把不同产地的红茶区分开。本发明为茶叶的品质审评鉴定(特别是基于香气成分的产地判别)提供了一种新的有效的评估和控制的方法。本发明方法操作简单易行、成本低、环保，能对茶叶的质量评估和控制提供一种高效、客观、规范化的方法。

技术领域

本发明属于茶叶技术领域，具体而言，涉及一种利用全自动顶空固相微萃取结合气相色谱质谱和化学计量学方法区分不同产地红茶的方法。

背景技术

红茶是世界上最受欢迎的茶类之一，占全球茶叶总产量的78％。红茶是目前世界上消费区域最广、生产量最多、国际总贸易量最大的茶类。红茶起源于中国，随着东西方文化的交融和人们生活节奏的改变，红茶的消费地区和饮用人群大大增加，红茶市场也在逐步扩大。

红茶属于全发酵茶，主产于福建、湖北、安徽和云南等地，主要分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶等。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，使红茶中的化学组分种类变得更加复杂多样，从而形成了红茶特有的色、香、味。

红茶作为快消品，品质一致性的维持是相当重要的，包括滋味与香气感受等，但是目前我国对红茶的研究体系还不完整，质量控制与标准化的数据比较缺乏，这在一定程度上会对红茶市场带来一些不良影响。

中国专利申请号201510652180.6公开了一种利用近红外光谱技术鉴别茶叶品种的方法，该方法用近红外光谱仪获取茶叶样本的近红外漫反射光谱，并对所述光谱进行数学处理。但是，该方法不能获取茶叶成分，特别是香气的具体信息，对不同茶叶的香气成分无法鉴别。

中国专利申请号201710164063.4公开了一种快速、无损的茶叶产地鉴定方法，其采用质子转移反应－飞行时间质谱仪对茶叶进行无损分析，并对质谱数据进行分析，建立识别模型，以鉴定茶叶产地。

中国专利申请号201711042224.9公开了一种茶叶元素指纹图谱的构建方法，其用于鉴别茶叶产地，包括用微波消解仪消解茶叶，并用电感耦合等离子体质谱测定茶叶样品中元素含量，进一步将茶叶元素组成转化为元素指纹图谱，用以鉴定茶叶产地。但是，该方法也不涉及茶叶香味成分的鉴定。

中国专利申请号201711321322.6公开了通过GC×GC-TOF/MS技术建立茶叶中香精的高通量筛查检测方法，并建立茶叶中香精快速筛查数据库以及茶叶中香气成分数据库。该专利申请不涉及茶叶产地鉴定方法，也没有公开对香气成分进行化学计量。顶空固相微萃取(HS-SPME)是一种绿色环保型样品分析前处理技术，具有灵敏、快速、操作简单、样品用量少、不用溶剂的优点，可实现选择性萃取，富集到的目标物能在气相色谱-质谱仪(GC-MS)上直接进行分析，目前已广泛应用在各种食品和药品挥发性成分的研究中。然而，利用茶叶的香气成分信息，结合化学计量学方法(CA和PCA)来区分不同产地红茶的方法鲜有报道。

鉴于以上原因，特提出本发明。

发明内容