[发明专利]桃胶多糖包埋天然抗氧化剂组合物及其应用

说明书

本发明公开了一种桃胶多糖包埋天然抗氧化剂组合物及其应用，所述组合物可有效防止因单次大剂量饮酒导致的醉酒及醉酒后的相关机体健康危害。所述组合物按照下述步骤制得：在水溶液体系中，以桃胶多糖作为壁材微纳米化包埋天然抗氧化剂，制得所述组合物。优选的，所述组合物中，桃胶多糖的质量浓度不大于5％g/mL，最佳质量浓度为1％‑2.5％g/mL。本发明实施例通过桃胶多糖在胃肠道形成一道耐消化酶分解的保护屏障，防止或减少高浓度乙醇对胃肠粘膜的化学性损伤；通过桃胶多糖的微纳化包埋的天然抗氧化剂分子起到抑制乙醇代谢所致的氧化应激级联损伤，激活和增加体内乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶活性，促进乙醇代谢。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种桃胶多糖包埋天然抗氧化剂组合物及其应用。

背景技术

目前，随着经济的发展，人们的物质生活日益丰富，各类酒精饮料充满消费市场，另一方面，由于中国酒文化的传承和流行，人们饮酒变得日益频繁，醉酒、酒精中毒、酒精肝等各种健康问题也随之而来，而如何预防醉酒成为健康饮酒的首要问题。

人饮酒后，乙醇在胃内吸收入血约占20％，约80％在小肠段吸收入血，进入人体内的乙醇除极少量未经代谢直接经由汗液和尿液的形式排出外，绝大部分乙醇需依次经过肝内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶催化分解。目前，食品领域用于解酒的主要是以葛根、枳椇子、甘草、蜂蜜等原料单独使用或配伍制成，其中部分产品显现出一定的乙醇脱氢酶或乙醛脱氢酶增效作用，从而加速机体代谢血中乙醇代谢分解。

在实现本发明的过程中，发明人发现现有技术至少存在以下问题：

食品领域用于解酒的产品对于一次性的大量饮酒导致的醉酒不能体现良好效果，并未达到实际意义上的预防醉酒的作用。

发明内容

为了解决现有技术的问题，本发明实施例提供了一种桃胶多糖包埋天然抗氧化剂组合物及其应用，所述组合物可有效防止因单次大剂量饮酒导致的醉酒及醉酒后的相关机体健康危害。所述技术方案如下：

一方面，本发明实施例提供了一种桃胶多糖包埋天然抗氧化剂组合物，所述组合物按照下述步骤制得：

在水溶液体系中，以桃胶多糖作为壁材微纳米化包埋天然抗氧化剂，制得所述组合物。

所述桃胶多糖是利用酸解法、超声波提取法、水提醇沉及Sevage去蛋白法等方式的至少一种从桃树或山桃树采收的原桃胶中提取获得。提取所得桃胶多糖特征在于其分子量在3万-600万，主要由阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖、甘露糖等单糖分子以β-糖苷键连接。其中分子量在10万-50万的桃胶多糖防醉酒应用效果最佳。优选的，所述组合物中，桃胶多糖的质量浓度不大于5％(g/mL)(桃胶多糖的质量除以组合物的体积)，最佳质量浓度为1％-2.5％(g/mL)。

所述天然抗氧化剂为茶多酚及其衍生物、番茄红素、姜黄素、葛花黄酮、甘草黄酮、葛根黄酮、大豆异黄酮、高良姜黄酮、桑葚花青素、二氢杨梅素、白藜芦醇或虾青素中的至少一种。优选的，所述茶多酚及其衍生物为表没食子儿茶素没食子酸酯。

优选的，所述壁材还包括明胶或乳清蛋白。

优选的，所述以桃胶多糖作为壁材纳米化包埋天然抗氧化剂的方法为本领域公知的高压均质乳化法、高速剪切分散乳化法、复合凝聚法中的至少一种，使所述天然抗氧化剂均匀地分散、并以桃胶多糖及其他成膜组分(如明胶或乳清蛋白)为壁材形成微纳米级的稳定状态。

进一步优选的，所述壁材还包括明胶，所述以桃胶多糖和明胶作为壁材纳米化包埋天然抗氧化剂的方法为复合凝聚法，所述桃胶多糖和明胶的用量为(0.5-3)：(0.5-3)，如1:1。

另一方面，本发明实施例还提供了所述组合物在防醉酒产品中的应用。