[发明专利]桃胶多糖包埋天然抗氧化剂组合物及其应用

权利要求书

1.一种桃胶多糖包埋天然抗氧化剂组合物，其特征在于，所述组合物按照下述步骤制得：

在水溶液体系中，以桃胶多糖作为壁材微纳米化包埋天然抗氧化剂，制得所述组合物。

2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述组合物中，所述桃胶多糖的质量浓度为1％-2.5％g/mL。

3.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述天然抗氧化剂为茶多酚及其衍生物、番茄红素、姜黄素、葛花黄酮、甘草黄酮、葛根黄酮、大豆异黄酮、高良姜黄酮、桑葚花青素、二氢杨梅素、白藜芦醇或虾青素中的至少一种。

4.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，所述茶多酚及其衍生物为表没食子儿茶素没食子酸酯。

5.根据权利要求1-3中任一项所述的组合物，其特征在于，所述壁材还包括明胶或乳清蛋白。

6.根据权利要求1-3中任一项所述的组合物，其特征在于，所述以桃胶多糖作为壁材纳米化包埋天然抗氧化剂的方法为高压均质乳化法、高速剪切分散乳化法、复合凝聚法中的至少一种。

7.根据权利要求6所述的组合物，其特征在于，所述壁材还包括明胶，所述以桃胶多糖和明胶作为壁材纳米化包埋天然抗氧化剂的方法为复合凝聚法，所述桃胶多糖和明胶的用量为(0.5-3)：(0.5-3)。

8.根据权利要求7所述的组合物，其特征在于，所述复合凝聚法的具体步骤为：在超纯水中加入桃胶多糖和明胶，维持60℃加热并持续搅拌至完全溶解，加入天然抗氧化剂，充分溶解后，高速剪切机分散乳化，而后以pH 4.0、搅拌速度为300rpm为参数复合凝聚2h，凝聚结束后调整pH至6.5～7即得所述组合物。

9.权利要求1-8中任一项所述组合物在防醉酒产品中的应用。