[发明专利]一种荞麦半干面

说明书

本发明公开了一种荞麦半干面，由如下重量份数的原料配制而成：100份荞麦面粉、60份玉米面粉、50份高粱面粉、10份滁菊提取物、20份白蛋白粉、2份甘草、5份山楂粉、2份乳糖醇、10份牛乳粉、10份卵磷脂、5份乳钙、5份虾皮、5份食用盐、5份食用碱、3～5份苯甲酸钠、1～2份柠檬酸、0.5～1份山梨酸以及3～5份橄榄油。本发明荞麦半干面充分保留了荞麦面的营养成分，同时加入多种维生素，为人体提供多种营养物质。加入的粗粮等能材料能有效改善半干面的口感。

技术领域

本发明涉及一种荞麦半干面，属于食品加工工艺技术领域。

背景技术

近年来，由于工作压力大、生活节奏的加快，导致心血管疾病、高血压、肥胖症等非健康人群骤增，人们对于具有食疗保健功效的主食面制品的呼声日益强烈，种类单一的面条制品已不能满足人们日益增长的食疗保健的需求。荞麦因其具有降血糖血脂、控制体重，软化血管和治病防病等功能，被称为“药食同源”的食品加工原料，常以部分替代小麦粉的方式开发功能性面条制品。

荞麦面不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素——β-葡聚糖。生物、医学专家研究认为，β-葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。

将荞麦用于半干面的制作中并加入辅助配料是一种荞麦面新的制作方式。其中，面条是我国常见的传统面食，市面上的面条主要是以小麦粉为原料，杂粮面条的数量和种类相对较少，且都是以挂面为主，产品形式单一，远远不能满足人们的需求。半干面是近几年发展起来的一种新型方便面制品。与干挂面相比，半干面煮制时间短，可以避免由于长时间加热而导致的营养成分，且半干面具有煮食方便、面香味浓、有嚼劲、营养健康等优点，深受消费者喜爱。

发明内容

发明目的：本发明所要解决的技术问题是提供一种荞麦半干面，该半干面使用荞麦面为主料，能有效保留荞麦面的营养物质，提供人体所述各种维生素和微量元素，同时方便煮食。

本发明还要解决的技术问题是提供上述荞麦半干面的加工方法。

发明内容：为解决上述技术问题，本发明所采用的技术手段为：

一种荞麦半干面，由如下重量份数的原料配制而成：100份荞麦面粉、60份玉米面粉、50份高粱面粉、10份滁菊提取物、20份白蛋白粉、2份甘草、5份山楂粉、2份乳糖醇、10份牛乳粉、10份卵磷脂、5份乳钙、5份虾皮、5份食用盐、5份食用碱、3～5份苯甲酸钠、1～2份柠檬酸、0.5～1份山梨酸以及3～5份橄榄油。

其中，还包括复合维生素，所述复合维生素每1mg中含有20～25ug维生素A、10～20ug维生素D、30～45ug维生素E、1～10ug维生素B和10～15ug维生素K。

有益效果：相比于现有技术，本发明荞麦半干面充分保留了荞麦面的营养成分，同时加入多种维生素，为人体提供多种营养物质。

具体实施方式

以下对本发明的技术方案做进一步说明，但是本发明要求保护的范围并不局限于此。

实施例1

本发明的荞麦半干面，由如下重量份数的原料配制而成：100份荞麦面粉、60份玉米面粉、50份高粱面粉、10份滁菊提取物、20份白蛋白粉、2份甘草、5份山楂粉、2份乳糖醇、10份牛乳粉、10份卵磷脂、5份乳钙、5份虾皮、5份食用盐、5份食用碱、3～5份苯甲酸钠、1～2份柠檬酸、0.5～1份山梨酸以及3～5份橄榄油；其中，还包括复合维生素，所述复合维生素每1mg中含有20～25ug维生素A、10～20ug维生素D、30～45ug维生素E、1～10ug维生素B和10～15ug维生素K。