[发明专利]一株具有调节血糖和胆固醇水平等益生功能的嗜酸乳杆菌La-SJLH001及其应用

说明书

本发明涉及一株自主筛选的具有调节血糖和胆固醇水平等益生功能的嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus SJLH001，简称La‑SJLH001）及其在益生菌食品中的应用。该菌株具有良好的胃肠道环境耐受能力，并具有抗氧化性、疏水性、超声波抗性、还原力等体外益生活性。体外、体内功能验证实验表明，La‑SJLH001具有显著的淀粉酶抑制活性和α‑葡萄糖甘酶抑制活性等，并能显著降低小鼠空腹血糖、餐后血糖水平，增强机体对葡萄糖的耐受能力，缓解胰岛变大，同时还具有降低血清总胆固醇水平、增强小肠黏膜保护作用等功能。La‑SJLH001显著的降血糖和降胆固醇活性使其在多种形式的益生食品（如益生菌压片糖果、益生菌固体饮料等）中具有广泛的应用价值。

技术领域

本发明属于微生物工程领域，涉及一种具有调节血糖和胆固醇水平等益生功能的嗜酸乳杆菌La-SJLH001的分离、鉴定、活性检测、功能验证、菌粉制备及其在益生菌压片糖果和益生菌固体饮料中的应用。

背景技术

随着人们生活水平的日益提高，生活方式发生改变，膳食中高脂肪、高蛋白过量摄入，其引发的心脑血管疾病、肥胖等问题日益严重，成为威胁人们健康的主要因素之一。益生菌是用于提高人、动物和植物健康水平的活的微生物及其代谢产物，是改善宿主肠道微生物菌群平衡的核心功能因子。研究表明，益生菌具有调节肠道菌群平衡、预防和缓解多种慢性疾病的功能。目前益生菌主要包括乳酸菌、芽孢杆菌和酵母菌等三大类，其中乳酸菌包括嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等，在食品行业中应用最为广泛。

乳酸菌是一类能利用碳水化合物产生乳酸的非病原性、革兰氏阳性细菌的总称，包括乳杆菌、乳球菌和双歧杆菌等20多个属。大量研究表明，乳酸菌作为益生菌，在维持肠道微生态平衡、增强机体免疫机能、降低血清胆固醇、预防和抑制肿瘤发生等方面发挥着重要的作用，是维持机体健康必不可少的生理菌群之一，已广泛地应用于医药、食品和饲料等行业。当前市场上乳酸菌相关制品种类多样，包括酸奶、乳酸饮料、单复合菌食品、保健品等，但大部分产品菌株均依赖进口，且存在乳酸菌制品活菌数不稳定、功能模糊、产品保质期短等问题。因此，拓展菌株的来源，选育具有优良发酵特性、活菌数高、安全性能好、具有一定益生功能的乳酸菌菌株并开发益生菌食品，将带来巨大的经济效益、社会效益和生态效益。

发明内容

本发明的目的在于提供一种自主筛选的微生物菌株——嗜酸乳杆菌La-SJLH001的分离、鉴定、功能验证、菌粉的制备方法及其在益生菌压片糖果和益生菌固体饮料制备中的应用。

本发明涉及一株自主筛选的嗜酸乳杆菌菌株（Lactobacillus acidophilus SJLH001），是从中国传统发酵食品东北酸菜中分离筛选的，其保藏名称为“嗜酸乳杆菌SJLH001”；保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心CGMCC；保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号；保藏日期：2018年4月20日；保藏编号：CGMCC NO. 15634。

本发明所述的嗜酸乳杆菌菌株，单菌落接种到MRS固体培养基上，37 ºC厌氧生长良好，菌落呈圆形，直径大小0.5 mm-2.0 mm，较光滑，乳白色；革兰氏染色呈阳性，菌体较平直或稍弯，两端钝圆，成单或双存在，无芽孢；菌株在高胆盐培养基上表现出胆盐水解酶活性；经16S rDNA序列鉴定，La-SJLH001为嗜酸乳杆菌。

本发明所述嗜酸乳杆菌，具有良好的胃肠道耐受性，在胃酸和肠道高胆盐环境中存活率高，同时具有较强的抗氧化性、疏水性、超声波抗性及还原力等优良特性；具有较好的体外α-葡萄糖甘酶抑制活性和淀粉酶抑制活性，具备应用于体内调节血糖水平的潜能；经小鼠体内功能实验验证，能显著降低空腹血糖、餐后90 min和120 min血糖水平，增强机体对葡萄糖的耐受能力，缓解胰岛变大，同时还具有降低血清总胆固醇水平、增强小肠黏膜保护作用等体内益生功能。