[发明专利]一种茶叶制作方法

说明书

本发明公开了一种茶叶制作方法，包括以下步骤1）采摘鲜叶：将茶叶受到损坏的挑拣出来，2）晒青：将茶叶均匀摊放在簸箕中，放在阳光下进行斜照，3）摇青：先进行快速的摇30‑50分钟，喷洒糖苷酶稀释液后，再慢速度进行摇20‑30分钟，4）炒青：在把温度控制在200‑300℃以上炒至叶子不再有光泽，茶梗变色，进行摊凉，将炒青后的茶叶放在簸箕中摊凉至50‑60℃，5）揉拎：将茶叶在揉拎机中先进行轻柔30min，在旋转10分钟，再进行加压轻柔，6）烘干：温度在80‑120℃进行烘干，再进行揉拎30min，要求茶叶含水分在15‑18%，7）提香：将茶叶包在荷叶中，外面再包裹一层锡箔纸，在木炭上进行烤，该制作方法使得茶叶口感美味，色香味俱全，制作工艺简单，环境利于控制。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体为一种茶叶制作方法。

背景技术

中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的，并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的，所以很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的，可以说茶文化是中国的发源地，因此茶叶在制作的过程中也是很讲究的，过程很繁琐，这样制作出来的茶才更有味道，不同制作方法制作出来的茶味道肯定有差别。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茶叶制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种茶叶制作方法，包括一下步骤：(1)采摘鲜叶：将茶叶受到损坏的挑拣出来，要求茶叶鲜嫩，整齐，形状大小均匀；

(2)晒青：将茶叶均匀摊放在簸箕中，放在阳光下进行斜照，温度在0-10℃之间照晒3-4小时；

(3)摇青：先进行快速的摇30-50分钟，喷洒糖苷酶稀释液后，再慢速度进行摇20-30分钟；

(4)炒青：在把温度控制在200-300℃以上炒至叶子不再有光泽，茶梗变色，进行摊凉，将炒青后的茶叶放在簸箕中摊凉至50-60℃；

(5)揉拎：将茶叶在揉拎机中先进行轻柔30min，在旋转10分钟，再进行加压轻柔；

(6)烘干：温度在80-120℃进行烘干，再进行揉拎30min，要求茶叶含水分在15-18％；

(7)提香：将茶叶包在荷叶中，外面再包裹一层锡箔纸，在木炭上进行烤，温度在120-140℃；

所述步骤(2)中经过晒青后要求茶叶含水分在55％-65％。

所述步骤(3)快速摇青后中间间隔15分钟，并在茶叶上喷洒糖苷酶稀释液，每斤茶叶喷洒20-30g糖苷酶稀释液。

所述步骤(4)中的摊凉厚度在0.5-1cm，摊凉过程中每隔15min翻凉一次。

所述摊凉的温度在20℃以下，并且茶叶水分量要求在35-40％。

所述步骤(5)揉拎过程还包括包揉，揉拎机轻柔后，再放在布包里进行加压揉拎。

所述步骤(5)包揉过程中施加力为5-15N。

所述步骤(6)烘干利用风机进行风干，要求风干时空气温度在25-30℃。

所述步骤(7)每片荷叶包裹的茶叶重量在300-500g。

所述步骤(7)中每片荷叶的外表面涂一层糖苷酶稀释液，要求糖苷酶稀释液的浓度度为0.05-0.1％。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制作方法，操作简单，外界因素利于把控，茶叶色香味俱全，口感香甜，采用高温烘炒杀菌消毒，糖苷酶稀释液的添加使得茶叶更加的香甜可口。