[发明专利]一种茶叶制作方法在审
| 申请号： | 201811156578.0 | 申请日： | 2018-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN109105557A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 王庆栓 | 申请（专利权）人： | 句容市下蜀镇窑业自立茶场 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/14;A23F3/40 |
| 代理公司： | 南京纵横知识产权代理有限公司 32224 | 代理人： | 董建林 |
| 地址： | 212413 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 茶叶 茶叶制作 簸箕 烘干 炒青 摊凉 茶叶口感 制作工艺 木炭 茶叶包 色香味 糖苷酶 锡箔纸 稀释液 挑拣 茶梗 荷叶 晒青 提香 鲜叶 摇青 变色 喷洒 加压 叶子 采摘 制作 | ||
1.一种茶叶制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）采摘鲜叶：将茶叶受到损坏的挑拣出来，要求茶叶鲜嫩，整齐，形状大小均匀；
（2）晒青：将茶叶均匀摊放在簸箕中，放在阳光下进行斜照，温度在0-10℃之间照晒3-4小时；
（3）摇青：先进行快速的摇30-50分钟，喷洒糖苷酶稀释液后，再慢速度进行摇20-30分钟；
（4）炒青：在把温度控制在200-300℃以上炒至叶子不再有光泽，茶梗变色，进行摊凉，将炒青后的茶叶放在簸箕中摊凉至50-60℃；
（5）揉拎：将茶叶在揉拎机中先进行轻柔30min，在旋转10分钟，再进行加压轻柔；
（6）烘干：温度在80-120℃进行烘干，再进行揉拎30min，要求茶叶含水分在15-18%；
（7）提香：将茶叶包在荷叶中，外面再包裹一层锡箔纸，在木炭上进行烤，温度在120-140℃。
2.根据权利要求1所述的一种茶叶制作方法，其特征在于：所述步骤（2）中经过晒青后要求茶叶含水分在55%-65%。
3.根据权利要求1所述的一种茶叶制作方法，其特征在于：所述步骤（3）快速摇青后中间间隔15分钟，并在茶叶上喷洒糖苷酶稀释液，每斤茶叶喷洒20-30g糖苷酶稀释液。
4.根据权利要求1所述的一种茶叶制作方法，其特征在于：所述步骤（4）中的摊凉厚度在0.5-1cm，摊凉过程中每隔15min翻凉一次。
5.根据权利要求1所述的一种茶叶制作方法，其特征在于：所述（4）摊凉的温度在20℃以下，并且茶叶水分量要求在35-40%。
6.根据权利要求1所述的一种茶叶制作方法，其特征在于：所述步骤（5）揉拎过程还包括包揉，揉拎机轻柔后，再放在布包里进行加压揉拎。
7.根据权利要求6所述的一种茶叶制作方法，其特征在于：所述步骤（5）包揉过程中施加力为5-15N。
8.根据权利要求1所述的一种茶叶制作方法，其特征在于：所述步骤（6）烘干利用风机进行风干，要求风干时空气温度在25-30℃。
9.根据权利要求1所述的一种茶叶制作方法，其特征在于：所述步骤（7）每片荷叶包裹的茶叶重量在300-500g。
10.根据权利要求1所述的一种茶叶制作方法，其特征在于：所述步骤（7）中每片荷叶的外表面涂一层糖苷酶稀释液，要求糖苷酶稀释液的浓度度为0.05-0.1%.。
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