[发明专利]一种果胶提取方法

说明书

本发明公开了一种果胶提取方法，该方法包括以下步骤：步骤一：备料、步骤二：破碎、步骤三：压榨洗涤、步骤四：灭酶、步骤五：酸解、步骤六：离心分离、步骤七：浓缩、步骤八：凝析洗涤、步骤九：低温烘干、步骤十：包装。本发明通过进行多次浸提和压榨，能够有效的除去原料中的可溶性糖、单宁等杂质，提高了产品浓度；并通过设置纳滤膜的膜孔径与破碎粒度、水温、浸提时间、浸提时间的关系，以更好的过滤，获取高品质的果胶。

技术领域

本发明属于果胶生产加工工艺技术领域，特别是涉及一种果胶提取方法。

背景技术

果胶物质是植物细胞壁成分之一，存在于相邻细胞壁间的胞间层中，起着将细胞粘在一起的作用。不同的蔬菜，水果口感有区别，主要是由它们含有的果胶含量以及果胶分子的差异决定的。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30％果胶，是果胶的最丰富来源。果胶广泛用于食品工业，适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。

果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。

在现有技术中，为了更好的生产果胶，常用的生产方法有以下几种：

中国专利申请201110137431.9公开了一种提取果胶的方法：首先将花瓣漂洗捣碎，再漂洗去色后加水煮沸成花瓣粥；之后，把花瓣粥加水稀释搅拌，再过滤去渣成果胶滤液；接着把果胶滤液加硫酸使其PH值达2.0后，60℃加温处理40分钟成酸性果胶滤液；再把酸性果胶滤液添加百分之一体积的活性炭加热80℃/30分钟，进一步脱色，趁热滤掉活性炭和杂质成无色果胶滤液，把无色果胶滤液浓缩和脱水后，添加二倍95％浓度的乙醇，利用果胶不溶于乙醇的性质使果胶色乙醇溶液中以絮状悬浮物状态折出，并将其进行离心处理，即得到湿果胶；再将湿果胶用无水乙醇洗涤和对其再次离心提取即得到纯湿果胶，最后将纯湿果胶在70℃温度下烘干制得干果胶。

中国专利申请201711500527.0公开了一种果胶的提取方法，包括以下步骤：将新鲜南瓜藤洗净晾干，然后用NaOH和乙醇浸泡，超声提取器、抽滤，加入饱和硫酸铝溶液，沉淀、过滤，再将滤渣加入盐酸、乙醇溶液，搅拌后过滤得果胶粗提物；然后加入NaOH溶液以沉淀残余铝离子，过滤，经干燥即得果胶。

膜浓缩是一种改革传统工艺实现高效纯化浓缩的技术，膜浓缩设备利用有效成分与液体的分子量的不同实现定向的分离，达到浓缩的作用。现有技术中，果胶的生产质量普遍不高，在生产加工时费事费力。因此，提出一种果胶提取方法来解决上述问题。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种果胶提取方法，解决了现有的果胶生产加工提取效率低的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种果胶提取方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、备料：选取大量苹果皮、苹果核和小苹果作为原料，然后检出杂质和腐烂等不合格的原料，将不合格的从原料中分离出；

步骤二、破碎：将合格的原料放入水果破碎机中，将其加工为破碎粒度d为3-5mm的水小果颗粒；

步骤三、压榨洗涤：将水果颗粒放进压榨机内进行第一次压榨，然后加入与原料质量比为1:1的蒸馏水中浸提，浸提时间t1为30-50分钟；再进行第二次压榨，然后加入与原料质量比为1:1的蒸馏水中浸提，浸提时间t2为30-50分钟，再进行第三次压榨，最后再加与原料质量比为1:1的纯水洗涤，得出物料，水温T1为34-45摄氏度左右，洗涤3-5次；

步骤四、灭酶：将物料和水按1：4的质量比添加搅拌，然后将搅拌均匀后的材料放进微波灭酶机进行灭酶；