[发明专利]一种葡萄酒发酵用压皮渣设备

说明书

本发明提供了一种葡萄酒发酵用压皮渣设备，包括发酵罐、支架、通气管、通气盘、转动套管、升降杆和压盘；所述支架上设有圆孔，所述通气管穿过圆孔并伸入发酵罐的内部；所述通气管的下端固定设有通气盘，所述通气盘的内部设有气腔，所述通气盘的上表面设有上透气孔，下表面设有下排气孔；所述通气管的内部套设有与通气管内壁相贴合的转动套管；所述转动套管的下端固定套接有环形的挡板，挡板上设有与上透气孔一一对应的通气孔；所述通气管的侧壁上部设有进气管，所述转动套管内插设有升降杆，所述升降杆的下端穿出气腔，并固定连接有压盘。该发酵罐压皮渣及通空气设备解决了小型发酵罐浸提效果过度而降低酒的质量的问题。

技术领域

本发明属于葡萄酒发酵设备领域，尤其是涉及一种葡萄酒发酵用压皮渣设备。

背景技术

红葡萄酒发酵为带皮发酵，需要在发酵过程中浸提出葡萄皮中的优质单宁和色素，但又不能过度浸提。过度浸提会浸提出皮中的劣质单宁，增加酒的苦涩感，降低酒的质量。而在红葡萄酒发酵过程中，由于二氧化碳的释放，葡萄皮会浮在酒液的表面，不能与酒接触，影响色素和单宁的浸提。

传统发酵浸提法使用泵送酒液循环冲刷葡萄皮渣浸提，但此方法费时费力，不好操作，容易氧化；并且只适合20吨以上的大发酵罐的色素单宁浸提。对于5吨以下小发酵罐，特别容易出现浸提过度，浸提出过量劣质单宁，增加酒的苦涩感，降低酒的质量，并且冲刷破坏了葡萄皮的结构，不利于酒的后期澄清。

发明内容

有鉴于此，本发明旨在提出一种葡萄酒发酵用压皮渣设备，以解决小型发酵罐浸提效果过度而降低酒的质量的问题。

为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：

一种葡萄酒发酵用压皮渣设备，包括发酵罐、支架、固定结构、通气管、通气盘、进气管、转动套管、挡板、支撑件、升降杆和压盘；

所述发酵罐的顶部开口，且开口处通过固定结构设有支架，所述支架上设有圆孔，所述通气管穿过圆孔并伸入发酵罐的内部；所述通气管的下端固定设有通气盘，所述通气盘的内部设有气腔，且气腔与通气管连通，所述通气盘的上表面设有上透气孔，下表面设有下排气孔，且上透气孔和下排气孔均与气腔连通；

所述通气管的内部套设有与通气管内壁相贴合的转动套管，所述转动套管的上端穿出通气管的上端，转动套管的的下端穿出通气管的下端并伸入气腔内，且转动套管与气腔连通；所述转动套管的下端固定套接有环形的挡板，挡板位于气腔内，并与气腔内部的上表面相贴合，且挡板上设有与上透气孔一一对应的通气孔；所述气腔内设有支撑挡板的支撑件；

所述通气管的侧壁上部设有进气管，所述转动套管的侧壁上设有与进气管连通的长条形的进气孔，所述进气管连接空气压缩机；

所述转动套管内插设有升降杆，所述升降杆与转动套管之间留有空隙形成空气通道，所述升降杆的上端穿出转动套管的上端，所述升降杆的下端穿出气腔，并固定连接有压盘，压盘上设有泄气孔。

进一步，所述通气管的顶部通过连接片固定连接有挡环；所述挡环的中心孔用于插设升降杆，且挡环的内径等于升降杆的直径，挡环的外径等于转动套管的内径，挡环与通气管之间留有供转动套管穿出的空隙，且空隙间距等于转动套管的管壁厚度；所述转动套管的侧壁上设有供连接片穿过的狭缝。

进一步，所述通气管的外侧壁上设有螺纹，所述通气管上套设有与螺纹配合的第一固定螺母，且第一固定螺母位于支架的上方。

进一步，所述升降杆的外表面设有螺纹，所述升降杆上套设有与螺纹配合的第二固定螺母，所述第二固定螺母位于转动套管的外部，且第二固定螺母的外径大于转动套管的外径。

进一步，所述压盘的下表面设有压入楞。

进一步，所述固定结构包括固定夹和螺栓，所述固定夹呈U型，固定夹夹在发酵罐的开口处；所述固定夹的侧部螺纹连接有螺栓，拧紧螺栓可将固定夹夹紧在罐口处。