[发明专利]一种有利于改善食品松软或酥脆均匀性的智能冷却设备

权利要求书

1.一种有利于改善食品松软或酥脆均匀性的智能冷却设备，其特征在于，包括：

供气装置，适于提供保护气；

冷却装置，适于在保护气环境中冷却食品，所述冷却装置的内部被设置适于食品冷却的冷却室，该冷却室内被设置适于转移并承载待冷却食品的沿水平方向布置的冷托带、适于将保护气分流导引流向冷托带的冷风洒头、适于保护气排出的排气俘头，所述冷风洒头被水平布置，位于冷托带的上方，排气俘头被水平设置，位于冷托带的下方；所述冷却装置的适于食品输入的输入口、适于食品输出的输出口处分别以密封方式设置闸门，以使食品在保护气环境中冷却；

循环装置，适于驱动保护气循环流动冷却食品，所述循环装置包括热交换器和循环泵；

控制装置，适于基于预设的包括保护气参量、冷却温度的冷却工艺操控冷却设备在保护气环境中对食品进行冷却；

所述冷风洒头包括适于将所输入气体分流的分流管、沿水平面方向水平布置的多个相互平行的导流管，所述分流管上被设置适于气体输入的输入口、与该输入口相连通的适于分流的多个输出口；所述导流管的输入口与分流管的输出口分别密封流通，导流管上被设置位于其下端面的多个冷风喷嘴，与冷托带相对，适于将导流管内的保护气分流导引流向冷托带；所述供气装置的输出口经第1电磁阀与分流管的输入口密封连通；

所述排气俘头由壁构成的壳体结构，排气俘头的顶端面上被设置多个适于保护气流入的呈环状的俘气孔、内部设置沿水平面方向水平布置的导流腔、底端面上设置适于连接排气管道的排气口，排气俘头的排气口与冷却装置的排气管道的一端相连通，适于冷却装置向外排气；所述排气管道中被装配氧传感器，适于判断冷却室内空气有无被完全排出；

所述排气管道的另一端经第3电磁阀与热交换器、循环泵、冷风洒头的输入口相连通，构成适于保护气循环流动的循环流路；循环泵与冷风洒头相连通的管路上设置适于排空气的排气口，该排气口装配第4电磁阀，构成排气流路，位于排气口与冷风洒头间的管路中装配适于循环流路流通控制的第5电磁阀；所述冷却室被装配适于检测食品温度的温度传感器；

所述控制装置基于冷却工艺，适于操纵第3、第4电磁阀动作使排气流路流通，操纵循环泵启动、操纵第1电磁阀动作向冷却室内输入保护气；适于获取氧传感器的测量值，当基于该测量值作出冷却室内的空气被全排出的判断时，适于操纵第4电磁阀动作阻断流通；适于操纵冷却装置将与其密封连通装配的烘烤装置内的食品转移到该冷却装置内，操纵第5电磁阀动作使循环流路流通，在保护气环境中进行冷却；适于获取温度传感器反馈的温度测量值及温度的设定值，操纵循环泵调整转速，以使温度的测量值与设定值相一致，按预设的温度在保护气环境中冷却食品，直到温度传感器反馈的测量值小于目标设定值时止；适于获取真空计的测量值，基于该测量值操纵第1电磁阀、第3电磁阀调整阀开度，以使真空计的测量值大于标准大气压值。

2.根据权利要求1所述的智能冷却设备，其特征在于：所述保护气参量包括与时间相关联的循环泵启停状态、排空参照值、第1电磁阀开闭及开度状态、第2电磁阀开闭及开度状态、第3电磁阀开闭及开度状态、第4电磁阀开闭及开度状态、第5电磁阀开闭及开度状态的设定值。

3.根据权利要求2所述的智能冷却设备，其特征在于：所述供气装置包括通过管道依次密封连通的适于储存液态保护气的储气槽、适于将液态保护气气化生成气态保护气的气化器、适于存储气化器所产生气态保护气的暂存罐和适于降低保护气输出压力并稳压的减压阀，减压阀的输出口与所述冷风洒头的输入口通过输气管道密封连通，所述第1电磁阀被装配在该输气管道中。

4.根据权利要求3所述的智能冷却设备，其特征在于：所述冷却装置还包括被设置在冷风洒头与冷托带之间的稳流栅格，靠近冷风洒头一侧，适于冷风洒头与冷托带之间的保护气气流的均匀分布。

5.根据权利要求4所述的智能冷却设备，其特征在于：所述稳流栅格至少由沿纵向等间距分布的横向稳流板、沿横向等间距分布的纵向稳流板构成；所述横向稳流板、纵向稳流板沿竖直方向布置，横向稳流板、纵向稳流板相互贯穿形成栅格状。