[发明专利]一种复合果酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种复合果酒，包括以下重量份的原料：大蒜100‑120份、仙人掌果70‑80份、芒果60‑70份、香菇40‑50份。本发明提供的复合果酒，将大蒜、仙人掌果、芒果和香菇复配后使用，协同作用，相互增益，有效改善机体免疫力，具有较好的免疫调节作用。本发明还提供了上述复合果酒的制备方法，制得的果酒口感醇厚，回味绵延，适合长期饮用，制备过程简便易操作，适合工业化应用。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种复合果酒及其制备方法。

背景技术

目前，随着人们生活水平的提高，以果蔬为原料发酵加工的具有一定营养保健价值的各类果蔬酒需求量逐渐增加，国家也将果蔬酒作为酒类发展的重点，鼓励果蔬酿酒取代粮食酿酒。由果蔬经过加工制成的果蔬酒，果蔬营养组分完全溶解在果蔬酒里面了，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸，长期饮用有益健康。据全国食品工业协会统计，目前，中国粮食酒的消费量正在逐年减少，而果蔬酒的年消费量却正以15％的速度递增。目前，市场上主要是葡萄果酒、草莓果酒及山楂果酒等，这些果酒普遍存在保健作用有限，不能从根本上改善机体免疫力。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种复合果酒，针对体质差，易生病人群，可以显著提高机体免疫力。

本发明的目的之二在于提供一种上述果酒的制备方法

本发明的目的之一采用如下技术方案实现：

一种复合果酒，包括以下重量份的原料：大蒜100-120份、仙人掌果70-80份、芒果60-70份、香菇40-50份。

进一步地，还包括：白酒500-520份、桃仁35-40份、黑豆35-40份、桑葚10-15份、枸杞子10-15份、蜂蜜5-10份、提香剂10-15份。

进一步地，上述果酒包括以下重量份的原料：大蒜110份、仙人掌果75份、芒果65份、香菇45份、白酒510份、桃仁30份、黑豆35份、桑葚10份、枸杞子10份、蜂蜜5份、提香剂10份。

进一步地，所述提香剂为丁香和桂皮的混合物。

进一步地，所述白酒的酒精浓度为45-50％vol。

本发明的目的之二采用如下技术方案实现：

上述果酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)将大蒜、仙人掌果、芒果、香菇、桃仁、黑豆、桑葚、枸杞子、丁香、桂皮除杂洗净后备用；

(2)将上述步骤(1)的原料混合后打浆，加入复合酶进行酶解，得到酶解液；

(3)将上述步骤(2)得到的酶解液中加入白酒和蜂蜜进行陈化；

(4)将上述步骤(4)完成陈化的果酒过滤后进行杀菌处理即得成品。

进一步地，上述步骤(2)中酶解的条件为35-40℃酶解50-60min，所述复合酶的用量为打浆混合后原料总重量的0.02-0.08％，所述复合酶为果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶按照1:1:1复合而成。

进一步地，上述步骤(3)中陈化时间为30-40天，陈化温度为12-18℃，环境湿度为70-75％。

相比现有技术，本发明的有益效果在于：本发明提供一种复合果酒，将大蒜、仙人掌果、芒果和香菇复配后使用，协同作用，相互增益，有效改善机体免疫力，具有较好的免疫调节作用。本发明还提供了上述复合果酒的制备方法，制得的果酒口感醇厚，回味绵延，适合长期饮用，制备过程简便易操作，便于工业化应用。

具体实施方式

下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。