[发明专利]一种黑糖饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种黑糖饼干，其特征在于它的原辅料按质量份数计为：面粉30-45份、红糖5-8份、棕榈油6-8份、鸡蛋2-4份、白砂糖2-5份、奶粉0.5-2份、黑糖糖浆0.5-1份、碳酸氢铵0.1-0.3份、碳酸氢钠0.1-0.4份、肉桂粉0.1-0.4份、香精0.1-0.4份。

2.根据权利要求1所述的黑糖饼干，其特征在于所述面粉是低筋面粉。

3.一种黑糖饼干的制作方法，其特征在于它以面粉、鸡蛋、白砂糖、红糖、棕榈油、奶粉、碳酸氢铵、碳酸氢钠、肉桂粉、黑糖糖浆、黑糖香精为原辅料加工而成；主要步骤如下：

（1）按质量份数计，准备各原料，各原料用量为：面粉30-45份、红糖5-8份、棕榈油6-8份、鸡蛋2-4份、白砂糖2-5份、奶粉0.5-2份、黑糖糖浆0.5-1份、碳酸氢铵0.1-0.3份、碳酸氢钠0.1-0.4份、肉桂粉0.1-0.4份、香精0.1-0.4份；

（2）按步骤（1）所述质量份数，将鸡蛋、红糖、加入搅拌机中搅拌均匀后加入白砂糖搅拌均匀；加入奶粉、碳酸氢铵、碳酸氢钠、肉桂粉继续搅拌均匀；再加棕榈油、乙基麦芽酚、香兰素、黑糖糖浆及香精搅匀；

（3）和面：将面粉与步骤（2）得到的混合料共同加入和面机中进行和面，至面团颜色均匀即可；

（4）将步骤（3）所得面团转移到成型机中切块，所得切块放入烘箱中进行烘烤，得到黑糖饼干。

4.根据权利要求3所述的黑糖饼干的制作方法，其特征在于所述烘烤为二次烘烤；其中，第一次烘烤温度为：150-180℃，烘烤时间为8-15min，第一次烘烤完后将饼干推出烤箱待饼干冷却至室温后再进行第二次烘烤，第二次烘烤温度为：60-90℃，烘烤时间为8-15min。

5.根据权利要求3所述的黑糖饼干的制作方法，其特征在于所述烘烤步骤后还包括包装的步骤，将烘烤后所得黑糖饼干在室温环境下冷却至中心温度低于35℃时，用包装袋进行包装、封口。