[发明专利]一种新型真空低温料理设备

说明书

本发明公开一种新型真空低温料理设备，所述设备包括底座，所述底座上方有恒温水浴箱和控制器。所述水浴箱内部有环形加热棒、感温探头以及安全隔板，并且连通真空装置，所述真空装置包括真空泵以及抽真空头。所述环形加热棒、感温探头、真空装置连接有控制器，将食材放入真空袋中，拉上密封拉链，将真空袋上抽真空孔对准抽真空头，启动真空泵进行抽真空，然后在恒温水浴箱中灌入净化水，启动加热棒进行加热，感温探头实时监控水箱内温度，使食材能够处于一个真空低温烹饪环境，所加工的产品感官品质、质构特性与营养品质较常规加工方式都有显著提升。

技术领域

本发明涉及一种新型真空低温料理设备，属于食品温和加工技术领域。

背景技术

真空低热加工技术在保持产品风味、质构、营养品质方面有着突出优势，在国外的高级料理烹饪中掀起热潮。传统真空低热加工技术通常需要抽真空设备和恒温加热设备，少有设备能实现两种设备的一体化，以及程序化综合控制。鉴于上述背景，有必要提供一种新型真空低温料理设备实现真空低热加工技术在家庭烹饪、科研实验及小型商品化生产场景的应用。

发明内容

本发明的目的是针对现有真空技术和低热加工技术热潮，以及集成型精准低热加工设备空白，提供一种新型真空低温料理设备。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种新型真空低温料理设备，包括：

底座，在所述底座上方的一边设有恒温水浴箱，在所述底座上方的另一边设有控制器；

所述恒温水浴箱内设有环形加热棒和安全隔板，所述安全隔板位于所述环形加热棒的上方；所述恒温水浴箱连通真空装置，所述真空装置包括真空泵以及与所述真空泵连接的抽真空头，其中所述真空泵位于所述恒温水浴箱外部，所述抽真空头设置在恒温水浴箱的箱壁上；所述恒温水浴箱的箱壁上还设有感温探头；所述环形加热棒、感温探头和真空装置均与所述控制器连接。

进一步的，所述新型真空低温料理设备整体呈长方体状。

进一步的，所述恒温水浴箱呈长方体状，且所述恒温水浴箱的长度为所述新型真空低温料理设备长度的三分之二。

进一步的，所述环形加热棒位于所述恒温水浴箱底部上方3-5厘米；所述安全隔板位于所述环形加热棒上方2-3厘米，且所述安全隔板的表面均匀分布有若干小孔；所述感温探头位于所述安全隔板上方10-15厘米。

进一步的，所述控制器包括控制器壳体，且所述控制器壳体的长度为所述新型真空低温料理设备长度的三分之；所述控制器壳体的外部前侧设有控制面板，所述控制面板上设有暂定按钮、启动按钮和停止按钮；所述控制面板上还设有显示屏，所述显示屏用于显示所述感温探头的检测温度及设定温度和操作时间及设定时间。

进一步的，所述真空泵设于所述控制器壳体内部，且所述真空泵位于靠近所述恒温水浴箱的一侧；所述真空泵距离所述控制器壳体顶部15-20厘米。

进一步的，所述抽真空头伸入所述恒温水浴箱4-6厘米，且所述抽真空头的顶端分别套有第一强磁圈和橡胶密封圈。

进一步的，所述控制器壳体的顶部设有排气口；所述恒温水浴箱一侧箱壁的底端设有排水口。

进一步的，还包括用于料理食材的真空袋，所述真空袋放置于所述安全隔板上；所述真空袋封口处设有凹凸扣拉链及拉链扣；所述真空袋一侧的中间位置设有与所述抽真空头相对应的抽真空孔，所述真空袋内部靠近抽真空孔处设有第二强磁圈。

本发明的有益效果为：

1.将真空设备和恒温加热设备集成为一台设备，实现食材在低热真空条件下的温和物理加工，设备由集成控制模块控制，更加智能化、便捷化、精准化，操作更为简单，同时弥补市场上真空低温料理一体机的空白。