[发明专利]一种煎烤蔬菜调料配方

说明书

本发明公开了一种煎烤蔬菜调料配方,包括以下重量份的原料：小米椒，红菜椒，食用油，八角茴香，豆蔻，肉桂，芥末，胡椒，白糖，食盐，生姜，大蒜，小葱，防腐剂，保鲜剂，柠檬酸，荷叶，山楂，芝麻，花生米，紫菜和甘草；所述防腐剂为山梨酸，山梨酸钾，对羟基苯甲酸酯类和双乙酸钠中的一种；所述保鲜剂为丁基羟基茴香醚，二丁基羟基甲苯，棓酸丙酯和特丁基对苯二酚中的一种。本发明，通过在煎烤蔬菜的调料中添加荷叶和山楂，可以使得食用者在食用调料的过程中可以起到减肥和瘦身的效果，调料的香味更加浓郁，口感更加香醇，调料具有清热解毒，能缓解烧烤过程中误食的有害物质对食用者身体的伤害。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种煎烤蔬菜调料配方。

背景技术

调料是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品，它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。随着人们生活水平的不断提高，人们对菜肴的品色要求越来越高，在追求色香味的同时，更注重其营养价值，因此各种采用不同原料的新兴调味品不断出现在市场上，在烧烤时没有专门的蔬菜调料来煎烤蔬菜，不能让蔬菜的口感在煎烤过程中发挥到极致。

因此，我们提出了一种煎烤蔬菜调料配方用于解决上述问题。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中煎烤蔬菜调料缺乏的缺点，而提出的一种煎烤蔬菜调料配方。

一种煎烤蔬菜调料配方，包括以下重量份的原料：小米椒28-36份，红菜椒42-48份，食用油8-14份，八角茴香3-5份，豆蔻2-3份，肉桂1-2份，芥末2-5份，胡椒1-2份，白糖6-8份，食盐14-18份，生姜3-5份，大蒜1-3份，小葱2-3份，防腐剂0.8-1.4份，保鲜剂0.6-1.0份，柠檬酸0.8-1.2份，荷叶4-6份，山楂3-5份，芝麻5-8份，花生米4-6份，紫菜3-5份和甘草2-5份；

所述防腐剂为山梨酸，山梨酸钾，对羟基苯甲酸酯类和双乙酸钠中的一种；

所述保鲜剂为丁基羟基茴香醚，二丁基羟基甲苯，棓酸丙酯和特丁基对苯二酚中的一种。

优选的，所述煎烤蔬菜调料包括以下重量份的原料：小米椒32份，红菜椒45份，食用油11份，八角茴香4份，豆蔻2份，肉桂2份，芥末3份，胡椒1份，白糖7份，食盐16份，生姜4份，大蒜2份，小葱3份，防腐剂1.1份，保鲜剂0.8份，柠檬酸1.0份，荷叶5份，山楂4份，芝麻6份，花生米5份，紫菜4份和甘草3份。

优选的，所述煎烤蔬菜调料的制作方法包括以下步骤：

S1、将炒锅烧热，并加入食用油，立刻将洗净晾干后的花生米放置到炒锅的食用油中，保持小火，并将花生米翻炒，使其均匀沾上油，在将花生米在炒锅中铺开，使得花生米浸炸2min左右，接着转中火，对花生米进行快速翻炒，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下，将花生米沥油晾干后，去掉花生米的外衣；

S2、将荷叶，甘草，紫菜和山楂清洗干净后在烈日下暴晒2-3天，使得荷叶，甘草，紫菜和山楂脱水，将荷叶，甘草，紫菜和山楂利用胶体磨进行粉碎，进行粉碎，得到荷叶粉，甘草粉，紫菜粉和山楂粉；

S3、混合粉末的制备；

S4、将小米椒，红菜椒和胡椒使用自来水清洗2-3遍后再使用蒸馏水清洗2-3遍后，将小米椒，红菜椒和胡椒使用机器剁碎，并在剁碎过程中不断加入食盐得到辣椒混合物；

S5、将辣椒混合物放入铁锅中熬煮，并且向铁锅中加入剩余的食用油，在熬煮的过程中将荷叶粉，甘草粉，紫菜粉，山楂粉和混合粉末不断的加入铁锅中，在加入过程中不断的搅拌；

S6、当铁锅中传出浓烈的香辣味时，停止对铁锅的加热，并向铁锅中加入没有外衣的花生米，将铁锅内的物料搅拌均匀，待其自然冷却至室温后封装，即可得到煎烤蔬菜调料。