[发明专利]一种火龙果茎芦荟复合保健软糖的制作方法

说明书

本发明公开了一种火龙果茎芦荟复合保健软糖的制作方法，包括如下步骤：S1、将火龙果茎和芦荟按照比例混合后，再加入4倍蒸馏水打浆，静置10min后过滤，得到火龙果茎‑芦荟复配胶液；S2、护色；S3、将白砂糖、木糖醇、果葡糖浆和5％的卡拉胶溶液在水浴锅中熬煮，待出现粘稠状糖浆时加入火龙果茎‑芦荟复配胶液，并不断搅拌，待糖浆沸腾状态平定停止熬煮；S4、将糖浆温度降至70℃以下，加入柠檬酸调酸；S5、调配完毕后，将糖浆浇模成型，在室温中静置40‑60min，50℃左右干燥48h，切成糖块；S6、包装。本发明以火龙果茎、芦荟为原料，研制了具有复合保健功能的软糖，且所得的软糖口感和质地均较好。

技术领域

本发明涉及保健品制备领域，具体涉及一种火龙果茎芦荟复合保健软糖的制作方法。

背景技术

火龙果(Hylocereus undatus)为仙人掌科三角柱属多年生植物，原产巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区，属于典型的热带水果。目前在我国台湾、海南、广西、广东等地都有种植。而火龙果茎也大有妙处，它富含植物性多糖、植物甾醇等生物活性化合物，能够治疗不同疾病如溃疡，皮肤鳞癌、宫颈癌、预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病等。该植物还有抗氧化、美白、保湿、抗癌作用。William等人表明，植物多糖具有特殊的生物活性，因而被作为保健食品的营养成分，且具有较大的分子量，溶于水后有增稠、稳定、热凝胶等特性，于是常作为食品添加剂来调整食品的质地和感官特性。袁霖和吴肖在文中叙述了植物多糖在食品中的应用，如作为保健饮料的原料；作为肉制品的营养强化剂；作为冰激凌、果冻、面制品的品质改良剂，制造出降血糖降血脂的功能性食品。除此之外，多糖还被用于各种化妆品配方的重要成分。

芦荟(Aloe)为百合科芦荟属多年生植物。生长在多种农业气候中，它原产于北非，但现在在世界各地广泛分布。芦荟富含蒽醌类化合物、多糖等生物活性成分，能够治疗不同疾病如创伤、相关联的存在炎症、癌症、糖尿病、溃疡、细菌性疾病、皮肤病、获得性免疫缺陷综合征(AIDS)、肝脏问题、牙齿问题、心血管疾病、高脂血症等。该植物还有抗衰老，通便，抗氧化和免疫调节作用。罗景华通过实验表明芦荟大黄素能够有效的抑制鼻咽癌细胞和宫颈癌细胞增殖活性，增强鼻咽癌细胞和宫颈癌细胞放射敏感性。李牧等人在文中说明芦荟大黄素影响雌激素的状态、促进肠道吸收。

我国制造糖果已有三百年的历史，包括怡糖球、果子冻、口香糖等各种糖果。近年来，有段善海等人用甘草、邵金良等人用酸角、朱宏利等人用红枣、赵梅等人用橙皮研制保健软糖。但是鲜有关于火龙果茎的报道。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供了一种火龙果茎芦荟复合保健软糖的制作方法。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种火龙果茎芦荟复合保健软糖的制作方法，包括如下步骤：

S1、制作火龙果茎-芦荟复配胶液

将火龙果茎和芦荟按照比例混合后，再加入4倍蒸馏水放入打浆机中打浆，静置10min后过滤，得到火龙果茎-芦荟复配胶液；

S2、护色

在火龙果茎-芦荟复配胶液加入0.02％的D-异抗坏血酸，并搅拌均匀；

S3、熬糖

将白砂糖、木糖醇、果葡糖浆和体积浓度为5％的卡拉胶溶液在水浴锅中熬煮，待出现粘稠状糖浆时加入火龙果茎-芦荟复配胶液，并不断搅拌，待糖浆沸腾状态平定停止熬煮；

S4、调配

将糖浆温度降至70℃以下时，加入柠檬酸调酸；

S5、冷却

调配完毕后，将糖浆浇模成型，在室温中静置40-60min，送入干燥箱，保持温度在50℃左右，干燥48h，使糖浆在模具中排除水分，当糖浆处于较强韧的硬度时，将其切成糖块；