[发明专利]一种利用微波的检测方法

说明书

一种利用微波的检测方法，可以用来检测催熟木瓜时使用的乙烯利的浓度，先用微波加热木瓜样品，测量同一木瓜不同部位的温度，根据这些温度差值的大小范围，判断该木瓜是否使用了浓度超过1000 ppm的乙烯利进行催熟。该项技术可以快速有效判断木瓜是否经过了超标浓度的乙烯利的处理，在食品卫生安全方面发挥作用。

技术领域

本发明涉及一种利用微波的检测方法，具体涉及一种微波在食品领域中的应用技术。

背景技术

微波是一种电磁波，它能够产生高频电磁场，而介质材料中的分子在这样的电磁场中会随着其频率的不断变化而出现不同的趋向，分子之间的不同趋向会产生热。利用微波可以加热含有水的食物。

未成熟的木瓜采摘后，放置于仓库中保存，上市销售前常用乙烯利催熟。乙烯利，是一种植物生长调节剂，具有加速成熟、脱落、衰老以及促进开花的生理效应。用来催熟时，将乙烯利溶液浸果或喷果，放于催熟房中待熟。乙烯利浓度参照催熟温度、时间及用法等，通常浸果、喷果使用的浓度不宜超过1000 ppm。合理使用乙烯利等植物生长调节剂是可以的，但若超量、超标使用，对人体是有害的，如同食品添加剂一样，可以使用不等于可以过量使用。

木瓜在催熟过程中，表面会由于氧化形成一些深色的斑块，这些斑块部位的果肉受到的催熟程度相对于其它部位会更深，这就形成了同一木瓜的不同部位在催熟过程中不同步的现象。并且这种不同步的程度一般随着所使用的乙烯利的浓度的增大而加剧。

市场上有的商家为了加快木瓜上市的速度，往往使用高浓度的催熟剂，例如使用未经稀释或者稀释不足量的乙烯利溶液处理催熟木瓜。这样虽然可以起到快速催熟的效果，但会造成乙烯利的大量残留，残留的超标浓度的乙烯利对人体是有害的。

判断木瓜上是否残留超标的乙烯利时可以采用多种检测方法手段，但这些方法往往需要专业的仪器，普通消费者没有机会接触到这些专业设备，也不具备这些专业技能，无法直接有效进行判断。本发明就是要提供一种普通消费者利用家用电器就可以检测木瓜是否使用了超标乙烯利的方法。

发明内容

本发明提供一种利用微波的检测方法，利用该技术方法可以使普通消费者在家就可以检测购买的木瓜在催熟过程中是否使用了浓度超过1000 ppm的乙烯利制剂。本发明利用木瓜的不同部位在催熟过程中成熟速度不同步的现象，结合微波加热的方法，通过微波加热后的同一木瓜不同部位的温度差值的大小范围，判断该木瓜是否使用了过浓的乙烯利。

本发明的具体技术方案如下，取一只新鲜完整的木瓜放入微波炉中，设置微波炉功率和处理时间后，启动微波处理，处理完成后，取出木瓜，用红外测温仪测定木瓜深色斑块部位的温度TA和普通的其它部位的温度TC，如果TA-TC≥26℃，则说明该木瓜经历了浓度超过1000 ppm的乙烯利的处理，反之则说明该木瓜没有经过乙烯利处理或者使用的乙烯利浓度没有超过1000 ppm。

本发明的一种利用微波的检测方法可以快速有效判断木瓜是否经过了过浓的乙烯利的处理，在食品卫生安全方面可以有效发挥作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进行进一步的说明，以下实施例仅仅是众多实验数据中的几组，仅用于详细解释本发明，并不以任何方式限定本发明。

实施例1

用10g市售的40%浓度水剂的乙烯利(上海华谊集团华原化工有限公司)，不经稀释，直接喷涂于整体硬实的生木瓜表面。将喷涂乙烯利溶液后的木瓜放入15℃的恒温的催熟箱中，8小时后取出，室温12℃下放入微波炉(三洋 EM-L520P)，设定功率700瓦，处理时间20秒，启动微波炉。处理结束后，立即取出木瓜，用红外测温仪(Fluke MT4max型点温枪)测定TA和TC，结果见表1，由于TA-TC=28℃，符合TA-TC≥26℃的判断条件，可以认定该木瓜使用了浓度超过1000 ppm的乙烯利进行催熟。

实施例2