[发明专利]一种芒果保鲜方法

说明书

本发明属于水果保鲜技术领域，具体公开了一种芒果保鲜方法。本发明的芒果保鲜方法包括以下步骤：1)芒果保鲜液的制备：按重量份计，称取草酸3‑8份、阿魏酸1‑4份、纳米氧化锌1‑2份、茉莉酸甲酯1‑3份、苯丙氨酸1‑5份和木兰花碱2‑4份，将称取好的原料混合溶解即可；2)按重量份计，称取壳聚糖5‑10份、膨润土1‑4份、脱氢乙酸钠0.5‑1份和植物提取粉末1‑5份，将称取好的原料混合溶解即可。本发明的芒果保鲜方法结合保鲜液和保鲜涂膜对芒果进行双重处理，有效降低了芒果贮藏时的呼吸强度和蒸汽作用，同时具有好的抑菌效果，从而有效提升了芒果的保鲜效果。

【技术领域】

本发明涉及水果保鲜技术领域，具体涉及一种芒果保鲜方法。

【背景技术】

芒果是世界五大热带水果之一，因其色美味甜而享有“热带果王”的美誉，其富含蛋白质、矿物质、碳水化合物、维生素、脂肪等多种营养成分，食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用。但芒果属于呼吸跃变型水果，在贮藏过程中代谢旺盛、果实后熟快、易失水和腐烂，这严重影响了芒果的运输和外销。因此开发有效的芒果保鲜方法对我国芒果产业的发展具有重要意义。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种芒果保鲜方法。本发明的芒果保鲜方法结合保鲜液和保鲜涂膜对芒果进行双重处理，有效降低了芒果贮藏时的呼吸强度和蒸汽作用，同时具有好的抑菌效果，从而有效提升了芒果的保鲜效果。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种芒果保鲜方法，包括以下步骤：

1)芒果保鲜液的制备：

(1)按重量份计，称取下列原料组分：草酸3-8份、阿魏酸1-4份、纳米氧化锌1-2份、茉莉酸甲酯1-3份、苯丙氨酸1-5份和木兰花碱2-4份；

(2)将称取好的纳米氧化锌、茉莉酸甲酯和木兰花碱分别溶解后与称取好的草酸、阿魏酸和苯丙氨酸混合，加水搅拌至完全溶解，继续加水调节，即得质量浓度为1.1-2.5％的芒果保鲜液；

2)芒果保鲜涂膜的制备：

(1)按重量份计，称取下列原料组分：壳聚糖5-10份、膨润土1-4份、脱氢乙酸钠0.5-1份和植物提取粉末1-5份；所述植物提取液按重量份计，主要由丁香1-6份、夏枯草1-5份、肉桂2-7份、旋覆花1-4份和剑麻2-5份经过混合提取、浓缩和干燥制成；

(2)将称取好的壳聚糖溶解后，加入称取好的其余组分和甘油搅拌至完全分散均匀后，加入聚乙烯醇继续搅拌均匀，即得所述芒果保鲜涂膜；

3)芒果处理：将采摘的芒果浸泡于上述制备好的芒果保鲜液中保持10-15min后，捞出晾干，3-5h后再次浸泡于所述芒果保鲜液中保持3-8min，捞出晾干后，将上述制备好的芒果保鲜涂膜均匀喷涂于芒果表面，晾干后，贮藏即可。

进一步的，步骤1)中，所述芒果保鲜剂按重量份计，包括以下原料组分：草酸5份、阿魏酸2份、纳米氧化锌1.8份、茉莉酸甲酯2.4份、苯丙氨酸3份和木兰花碱3份。

进一步的，步骤1)中，所说芒果保鲜剂的质量浓度为1.8％。

进一步的，步骤2)中，所述芒果保鲜涂膜按重量份计，包括以下原料组分：壳聚糖8份、膨润土3份、脱氢乙酸钠0.7份和植物提取粉末2份。

进一步的，步骤2)中，所述植物提取液按重量份计，主要由丁香4份、夏枯草35份、肉桂5份、旋覆花2份和剑麻4份经过混合提取、浓缩和干燥制成。

进一步的，步骤2)中，所述芒果保鲜涂膜中壳聚糖的质量浓度为8.5-10.5％。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：