[发明专利]一种食品二次杀菌冷却风干系统

说明书

本发明公开了一种食品二次杀菌冷却风干系统，包括清洗杀菌一体装置，用于对食品实现清洗和蒸汽杀菌两种处理；冷却风干装置，用于对经过清洗和杀菌处理后的食品进行输送冷却及风干处理；二次杀菌装置，用于对风干后的食品进行微波杀菌处理；包装装置，用于对二次杀菌处理后的食品进行真空包装。本发明中通过将清洗、杀菌在一个设备中进行操作，有效减小了设备的投入，减小系统的占地面积，降低成本投入；其次，该省去了将食品由清洗设备处输送或搬运至杀菌设备处的时间，实现了省时省力，工作效率高；且设置了二次杀菌装置，能够实现对风干后的食品进行再次杀菌，保证最终包装得到的食品不会存在细菌，食用安全性高。

技术领域

本发明属于食品杀菌技术领域，尤其是涉及一种食品二次杀菌冷却风干系统。

背景技术

肉类食品的传统加工方式为，先对肉类进行清洗，之后采用蒸汽进行杀菌处理，在完成杀菌后对肉类进行冷却风干，最后包装后得到肉制品。但该种加工方式下，每个环节的操作均采用单独的设备进行加工，设备投入成本大，且工作效率较低。其次，肉类在风干过程或风干后容易再次附着细菌，制备得到的肉制品安全性低。

发明内容

本发明为了克服现有技术的不足，提供一种设备投入少、加工得到的食品完全性高的食品二次杀菌冷却风干系统。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种食品二次杀菌冷却风干系统，包括

清洗杀菌一体装置，用于对食品实现清洗和蒸汽杀菌两种处理；

冷却风干装置，用于对经过清洗和杀菌处理后的食品进行输送冷却及风干处理；

二次杀菌装置，用于对风干后的食品进行微波杀菌处理；

包装装置，用于对二次杀菌处理后的食品进行真空包装。

本发明中通过将清洗、杀菌在一个设备中进行操作，有效减小了设备的投入，减小系统的占地面积，降低成本投入；其次，该省去了将食品由清洗设备处输送或搬运至杀菌设备处的时间，实现了省时省力，工作效率高；且设置了二次杀菌装置，能够实现对风干后的食品进行再次杀菌，保证最终包装得到的食品不会存在细菌，食用安全性高。

进一步的，所述清洗杀菌一体装置包括杀菌室、可转动的设于杀菌室内的筛网筒、用于驱动该筛网筒转动的驱动件、设于杀菌室上部的进水管、设于杀菌室下部的出水管、设于该筛网筒内的多组搅拌杀菌一体辊组、用于驱动该搅拌杀菌一体辊组转动并发生斜向上下移动的位移驱动部件，每组搅拌杀菌一体辊组均包括呈左右设置的两搅拌杀菌一体辊；当通过进水管向杀菌室内通水时，杀菌室用于对食品进行清洗，该种情况下搅拌杀菌一体辊组转动并移动，能够对筛网筒内的生肉进行充分搅动，以将粘覆在生肉上的杂质清洗下来，对生肉的清洗效果良好；且清理下来的杂质将通过筛网筒上的筛孔掉至杀菌室底部，避免了杂质残留在筛网筒内，进一步提高了生肉的清洗效果；当需要对生肉进行杀菌处理时，通过出水管将杀菌室内的水排净，并通过转动筛网筒对生肉进行初步甩干，降低生肉发湿润度，以便后期采用蒸汽杀菌时更为容易实现；在通过蒸汽杀菌过程中，搅拌杀菌一体辊组同样发生转动并发生位置移动，进而对生肉进行搅动和翻动，使得生肉与蒸汽的接触充分，不会存在有部分生肉未与蒸汽接触到的情况，从而提高杀菌效果；且通过搅拌杀菌一体辊组的设置，同时实现了清洗过程中的搅动和蒸汽杀菌过程中的搅动，设备结构简单，加工效果良好。

进一步的，所述搅拌杀菌一体辊包括辊体、设于辊体内的储气腔、设于该辊体外表面与该储气腔相连通的多组喷气组件和多个搅拌板及用于同时向两搅拌杀菌一体辊的储气腔供气的供气部件，所述搅拌板与所述喷气组件为间隔交错分布；通过储气腔和喷气组件的设置，实现杀菌过程中由辊体上直接喷出蒸汽对生肉进行杀菌处理，蒸汽与生肉接触充分且接触距离短，杀菌效果更为显著；相较传统的蒸汽杀菌方式而言，杀菌效率提升至少2倍。