[发明专利]一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法

说明书

本发明通过一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法，其特征在于：由主料、辅料和配料组成，其中主料为8份、辅料为3份、配料为2份、营养调料3份，其中主料由糯米、薏仁米、魔芋精粉混合配制而成，配料由蜂蜜糖、冬瓜片糖、黄皮糖、白砂糖、核桃仁、花生仁、芝麻、甘草、混合配制而成，辅料为冬瓜块、鱼油、小麦胚油、螺旋藻混合配制而成，营养调料由稀莶草、罗布麻、勾芡、生蚝、柠檬熬制而成。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，主要涉及一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法。

背景技术

食品加工，是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。

糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点，由于其具有方便，同时其口味众多广泛被人们所喜欢。

但是，糕点中的油脂、糖份含量高，从而当人们饮食过量时，极易造成人们血脂、血压增加的技术问题。

发明内容

本发明提供一种以夏威夷果为核心的糕点食品的加工方法，用以解决背景技术中提出的糕点中的油脂、糖份含量高，从而当人们食用过量时，极易造成人们血脂、血压增加的技术问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种具有降脂作用的糕点食品的加工方法，其特征在于：由主料、辅料和配料组成，其中主料为 8 份、辅料为3份、配料为2份、营养调料3份，其中主料由糯米、薏仁米、魔芋精粉混合配制而成，配料由蜂蜜糖、冬瓜片糖、黄皮糖、白砂糖、核桃仁、花生仁、芝麻、甘草、混合配制而成，辅料为冬瓜块、鱼油、小麦胚油、螺旋藻混合配制而成，营养调料由稀莶草、罗布麻、勾芡、生蚝、柠檬熬制而成。

优选的，所述主料由糯米6.8份、薏仁米2.3份、魔芋精粉1.5份配置而成。

优选的，所述配料由蜂蜜糖0.7份、冬瓜片糖0.6份、黄皮糖0.4份、白砂糖0.3份、核桃仁0.9份、花生仁0.7份、芝麻0.3份、甘草0.4份混合配制而成。

优选的，所述辅料为冬瓜块0.8份、鱼油0.3份、小麦胚油0.15份、螺旋藻1.2份混合配制而成。

优选的，所述营养调料由稀莶草3份、罗布麻2份、勾芡1.5份、生蚝8份、柠檬3-6份熬制而成。

优选的，所述的主料的配制，将各原料按照 配比份分别进行打粉处理 110-120目，并将其置于散在消毒布上浸发处理，浸发，采用手捏面粉，微润能结成团粒，撒下又成粉末时，浸发较佳；再将各原料面粉按照配比份进行混合均匀，即可获得主料；所述的配料的配制，将蜂蜜糖、冬瓜片糖、黄皮糖、白砂糖按照传统工艺进行脱酸处理，按配比份混合待用；将核 桃仁、花生仁、芝麻采用 50-85℃的茶油炸成酥脆味，按配比份混合待用 ；将甘草磨粉成110-180目后，待用。

优选的，将冬瓜块中按照一定比例加入鱼油、小麦胚油、螺旋藻进行混合，在加入3倍水进行熬制1-1.5小时后进行过滤，然后加入2份果胶，得到混合液a，将混合液a加入夹层锅能浓缩得到混合浆液 a。

优选的，将柠檬先进行打浆处理，得到柠檬浆液a，然后将生蚝清洗干净，加入锅内，然后将柠檬浆a、稀莶草、罗布麻、勾芡加入期内，在加入适量的生姜、核苷酸二钠、葱，先进行95-120℃的加热处理25-35min，在转小火85-105℃的小火熬制2-4小时，在进行过滤得到混合液b，将混合液b内加入3份果胶在加入真空浓缩锅内，进行浓缩处理，的导混合浆液b。

优选的，将步骤6得到的面团先通过擀面杖进行压平处理，然后将步骤7得到的混合浆液a、步骤8中的混合浆液b、配料按照4:2:1的比例进行混合搅拌，得到混合物a，将混合物a加入面团中，然后撒上肉松，在送入烤箱中进行烘烤。