[发明专利]一种蔬菜切片的装置和方法

说明书

一种蔬菜切片的装置和方法涉及蔬菜切片，针对多刀片切刀的刀片之间紧密接触食材。一组刀片平行地固定在一个矩形框的内部的前后两侧，刀刃之间等间隔分布；所有的刀片都是等同的；所有刀刃都处于一个平面，刀刃的两侧均为平面，两侧平面是相同形状和大小；任何相邻两个刀片之间相对的两个面相互平行或者有一定的夹角，或者表述为相邻刀片的刀刃之间的距离小于相对的两个面在刀背位置之间的距离；矩形框左右两端的外侧各有一个手柄，两个手柄中心轴线共线，两个手柄中心轴线垂直于所有的刀刃。刀片之间对蔬菜片没有挤压效果，有利于蔬菜片的自由掉落。刀刃朝上，借助导行槽和蔬菜挤压棒，再借助重力作用，有利于蔬菜片的掉落。

技术领域

本发明涉及蔬菜切片，特别是需要大量切片的食堂。

背景技术

对于大型餐饮场所，需要对大量蔬菜进行切片，每一个蔬菜需要切很多次（刀）才能完成，效率比较低，蔬菜片的均匀性也比较差。针对这个现象，有人提出多刀片切刀，刀片之间相互平行，但是由于刀片要锲入蔬菜之中，蔬菜与刀片之间存在紧密接触而不易掉落，而且蔬菜片受到刀片之间的挤压容易破碎。

发明内容

针对现有多刀片切刀的刀片之间紧密接触食材的问题，本发明设计一种蔬菜切片的装置和方法。

本发明实现发明目的采用的技术方案是：一种蔬菜切片的装置，其特征是:一组刀片固定在一个矩形框的内部的前后两侧，所有的刀刃都平行于矩形框的左边和右边，刀刃之间等间隔分布；所有的刀片都是等同的，等同是指材质和几何形状都相同；所有刀刃都处于一个平面，刀刃的两侧均为平面，两侧平面是相同形状和大小；任何相邻两个刀片之间相对的两个面相互平行或者有一定的夹角，相对的两个面是指左边刀片的右侧面和右边刀片的左侧面，夹角是指相邻的两个刀片的刀刃水平平移靠拢重合、其相对的两个面之间存在缝隙，或者表述为相邻刀片的刀刃之间的距离小于相对的两个面在刀背位置之间的距离；矩形框左右两端的外侧各有一个手柄，两个手柄中心轴线共线，两个手柄中心轴线垂直于所有的刀刃。

左侧刀片的刀刃在竖直方向向上平移，右侧刀片的刀刃在竖直方向向上平移，不改变刀片之间在水平方向分布；纵剖所有刀刃位于一个圆弧上（曲率半径为10-20cm）。或者，以其中一端的刀刃为基点，其它刀刃在竖直方向向上平移或者向下平移，不改变刀片之间在水平方向分布；纵剖所有刀刃位于一条直线上。

一种蔬菜切片的方法，其特征是：沿着刀片宽度方向对刀片纵剖，刀刃与刀背组成一个等腰三角形，即刀背宽度所在线段和刀刃上的任意一个点组成等腰三角形，即刀背位于水平面，刀刃所在的竖直平面将刀片分成相等的两份，刀刃所在的竖直平面称为中轴面；刀片在切蔬菜的时候，刀片挤进蔬菜，蔬菜片将向刀片的两侧倾斜，多个刀片的刀刃处于一个水平面，中心刀片的中轴面竖直，左侧刀片向右偏转，右侧刀片向左侧偏转，多个刀片切入蔬菜，则中心刀片刀背所在的平面、全部刀刃所在平面以及两端的刀片的中轴面所围图形的纵剖面为一个等腰梯形；厚度为ds的蔬菜挤进厚度为dd的刀片，dd估计值为所有刀片刀背厚度的一半，ds为左侧刀刃到右侧刀刃距离的一半，其偏转的位移dd与刀片高度h的比值，为外侧刀片中轴面偏转角度的正切值，该正切值对应的角度除以刀片数目的一半所得到的角度为相邻刀片相对偏转的最小角度，以中心刀片为基准、刀片数目的一半是指左侧刀片数目或者右侧刀片数目，即中心刀片为基准不算。