[发明专利]一种中草药发酵软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种中草药发酵软糖，其特征在于：所述中草药发酵软糖包括中草药发酵液、明胶、低聚异麦芽糖；

所述中草药发酵液、明胶、低聚异麦芽糖的质量比为3～5:1:2～4.8；

所述中草药发酵液制备方法为：将无腐中草药片、水和白砂糖按质量比为1～4:4～6:2～4混合搅拌均匀，接入按总重量计1‰的酵母菌菌剂、1‰乳酸菌菌剂、1％醋酸杆菌液体菌种，于无光、28～33℃条件下发酵，每天搅拌1～3次，发酵至总糖至1％～5％，80～200目过滤，得到中草药发酵液滤液。

2.一种中草药发酵软糖的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

(1)制备中草药发酵液

将无腐中草药片、水和白砂糖按一定的质量比混合均匀得到混合物，向上述混合物中接入酵母菌菌剂、乳酸菌菌剂和醋酸杆菌液体菌种，在一定发酵条件下发酵至合适的总糖糖度，过滤得到中草药发酵液；

(2)中草药发酵液与明胶颗粒融合

将步骤(1)得到的中草药发酵液和明胶颗粒按一定的质量比放入混合容器内混合均匀，待明胶颗粒完全变软膨胀后，将混合容器置于65℃～75℃水浴锅中搅拌溶解至明胶全部融化，连续搅拌升温至100℃，并维持沸腾20～40秒，停止加热；

(3)成型

向(2)中混合容器内加入低聚异麦芽糖，搅拌均匀后，入模成型，冷却后取出，包装。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：所述中草药为蛹虫草、枸杞、葛根、玉竹、人参、山药、百合、牛蒡、覆盆子、重瓣红玫瑰、山楂、桑葚、生姜中的一种或多种混合。

4.根据权利要求2所述的中草药发酵软糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中酵母菌菌剂为高活性干酵母，乳酸菌菌剂为干酪乳杆菌和植物乳杆菌混合菌剂，醋酸杆菌为AS 1.41醋酸杆菌，且酵母菌菌剂、乳酸菌菌剂、醋酸杆菌液体菌种的活菌数均≥1×10⁸cfu/g。

5.根据权利要求2所述的中草药发酵软糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中草药片、水和白砂糖按加入量按质量比为：1～4：4～6：2～4。

6.根据权利要求2所述的中草药发酵软糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)酵母菌菌剂和乳酸菌菌剂的接入量均为中草药片、水和白砂糖混合物总重量的1‰，醋酸杆菌液体菌种的接入量为中草药片、水和白砂糖混合物总重量的1％。

7.根据权利要求2所述的中草药发酵软糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)的发酵条件为：在无光、28～33℃条件下发酵，每天搅拌1～3次，发酵至总糖至1％～5％，80～200目过滤得到中草药发酵液。

8.根据权利要求2所述的中草药发酵软糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中草药发酵液与明胶颗粒质量比为3～5：1。

9.根据权利要求2所述的中草药发酵软糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)低聚异麦芽糖的加入量为步骤(2)中草药发酵液与明胶颗粒总重量的50％～80％。

10.根据权利要求2所述的中草药发酵软糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中低聚异麦芽糖需进行预热至温度为40～60℃。