[发明专利]蜂蜜浓缩装置及方法

说明书

本申请公开了一种蜂蜜浓缩装置及方法，包括具有密闭空腔的物料箱和用于抽出物料箱内部空气的真空泵，物料箱内部设置有用于使蜂蜜中的水份蒸发的加热装置和用于使水蒸汽冷凝成液态水的冷凝装置，冷凝装置下方设置有集水器，真空泵与物料箱密封连接。如此设置，通过真空泵对密闭的物料箱进行抽真空处理，降压到预设值后即可停止抽真空并进行保压处理；通过加热装置和冷却装置对蜂蜜中的水份进行蒸发和冷凝，冷凝后的液态水由集水器收集，蜂蜜落入物料箱，如此可将水份与蜂蜜分离，蜂蜜落入物料箱后继续进行浓缩，使整个浓缩过程在低温的密闭空间中进行，避免了蜂蜜的营养成分被破坏，既保证了蜂蜜的品质，又保证了蜂蜜的香味。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种蜂蜜浓缩装置及方法。

背景技术

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据研究分析得知，蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，且对少年儿童咳嗽治疗效果很好。鉴于蜂蜜的诸多好处，蜂蜜得到了越来越多消费者的喜爱。但是，在蜜蜂采蜜过程中，因天气等原因导致花朵中含水量较高，进而使蜂蜜中水分增多。当蜂蜜中含水量较高时，蜂蜜容易发酵，使其酸化，从而在影响口感的同时还影响蜂蜜的品质，且不能长期储存，这就需要去除蜂蜜中的多余的水分，即对蜂蜜进行浓缩。

现有技术中，有的蜂蜜浓缩过程通过将蜂蜜加热至一定温度，使水份蒸发出来，然后利用风机将水蒸汽吸入冷凝装置进行冷凝，未冷凝的水蒸汽会回到物料箱与蜂蜜融合，使蜂蜜的天然香味回流到蜂蜜中。此浓缩过程温度高，沸点高，速度慢。即使有的浓缩过程通过真空泵进行降压降低沸点，但为达到浓缩效果，真空泵需在浓缩过程中持续工作将蒸发出的水蒸汽抽排到装置外。此浓缩过程香味流失大，严重影响蜂蜜的品质。

为解决上述问题，现需一种能够保证较高品质的浓缩蜂蜜产出的蜂蜜浓缩装置及方法。

发明内容

为至少在一定程度上克服相关技术中存在的问题，本申请提供一种蜂蜜浓缩装置及方法。

本申请的第一方面提供了一种蜂蜜浓缩装置，包括：

具有密闭空腔的物料箱，所述物料箱内部设置有用于使蜂蜜中的水份蒸发为水蒸汽的加热装置和用于使所述水蒸汽冷凝成液态水的冷凝装置，所述冷凝装置下方设置有用于收集所述液态水的集水器；

真空泵，与所述物料箱密封连接，用于抽出物料箱内部的空气；

所述集水器为沿所述物料箱侧壁周向设置的环形接水槽；

所述加热装置包括设置在所述物料箱内部上方的加热器、喷料装置和用于将蜂蜜从装置外部泵入所述物料箱、从所述物料箱泵入所述喷料装置的物料循环泵，所述喷料装置的喷洒区域位于所述集水器集水范围之外；

所述喷料装置的下方还设置有至少一个用于将蜂蜜打散的网状盘。

优选地，所述冷凝装置为设置在所述物料箱内部的盘管冷凝器、列管冷凝器或包覆在所述物料箱侧壁上的夹层冷凝器；

所述盘管冷凝器包括内部通有循环冷水的第一通水管道，所述第一通水管道螺旋呈两端开口的筒状结构；

所述列管冷凝器包括多条沿竖直方向设置的、内部通有循环冷水的第二通水管道，所述第二通水管道并排固定呈两端开口的筒状结构；所述夹层冷凝器包括包覆在所述物料箱侧壁上的第一封闭夹层，所述第一封闭夹层内部通有循环冷水。

优选地，所述加热器为盘管加热器或列管加热器；

所述盘管加热器包括内部通有循环热水的第三通水管道，所述第三通水管道螺旋呈两端开口的筒状结构；