[发明专利]一种富硒红茶的加工方法

说明书

本发明提供一种富硒红茶的加工方法，涉及茶叶加工技术领域，本发明的富硒红茶的加工方法包括以下步骤：(1)茶叶选择、(2)摊晾、(3)揉捻、(4)喷洒营养液、(5)喷洒硒蛋白保护液、(6)发酵、(7)喷洒茶汤、(8)炒香；本发明的富硒红茶加工方法从原料到加工过程均不添加或产生任何有害物质，通过科学的加工方法，使得本发明的富硒红茶具有清热解毒，健胃消食，清肠消毒等保健功效，在制作过程中可防止茶叶中硒蛋白的氧化和降解，制作出的富硒红茶滋味鲜醇可口，茶汤红而透亮且带有持久的清香气，其口感绵延、滋味醇香，饮后回甘悠久。

【技术领域】

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种富硒红茶的加工方法。

【背景技术】

红茶是世界茶叶消费的主要茶类，因其浓醇鲜爽的品质风格广受消费者的喜爱；红茶是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功效，经科学分析和时间证明，红茶含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目、杀菌消炎、减肥美容、延缓衰老、防癌症、消血脂、降低胆固醇、减少心血管疾病及糖尿病等功效。

硒是人体必需的微量元素，参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤。国内外大量临床实验明，人体缺硒可引起某些重要器官的功能失调，导致许多严重疾病发生，全世界40多个国家处于缺硒地区，中国22个省份的几亿人口都处于缺硒或低硒地带，这些地区的人口肿瘤、肝病、心血管疾病等发病率很高。

随着我国茶产业的蓬勃发展，优质茶叶的开发越来也受到重视。目前，红茶产品多为单一的发酵茶茶品，汤色浑浊，还有一部分涩味，且保健功能欠佳，导致其市场售价低，给茶农造成极大的损失，因此，生产一种保健功能佳、口感良好且富硒红茶为本发明的第一目的。

【发明内容】

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种富硒红茶的加工方法，本发明的富硒红茶加工方法从原料到加工过程均不添加或产生任何有害物质，通过科学的加工方法，使得本发明的富硒红茶具有清热解毒，健胃消食，清肠消毒等保健功效，在制作过程中可防止茶叶中硒蛋白的氧化和降解，制作出的富硒红茶滋味鲜醇可口，茶汤红而透亮且带有持久的清香气，其口感绵延、滋味醇香，饮后回甘悠久。

为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：

一种富硒红茶的加工方法，包括以下步骤：

(1)茶叶选择：在采摘茶叶前18-22天将茶树的生长温度控制在25-35℃，并每十天给茶芽上喷洒有机硒溶液一次，于清晨8-9时进行采茶，用筛子将新采的茶叶进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶；

(2)摊晾：将经过筛选得到的茶叶均匀地摊在筛上，厚度为0.5-1.5cm，将其放置在室内，摊晾7-9h，在该过程中，在摊放茶叶的筛子下方位置采用吹风机和抽风机配合进行吹风和抽风，抽掉下方位置的湿空气，并保持上下空气流动；

(3)揉捻：将经步骤(2)处理后的茶叶于揉捻机上进行揉捻，揉捻时间为1-3小时，揉捻结束后，将茶叶进行人工解块；

(4)喷洒营养液：采用温度为45-55℃的营养液均匀喷洒于经过揉捻的茶叶上，并将二者混匀，所述营养液由以下重量份的原料组成：金银花4-9份、茶籽3-8份、绞股蓝3-8份、玉米须2-6份、富硒谷芽5-10份和水适量；

(5)喷洒硒蛋白保护液：按照质量比为2:1-1.5的比例取维生素C和胶原蛋白，加入二者总重6-9倍的水混合，搅拌溶解，得到硒蛋白保护液；将硒蛋白保护液喷洒于经步骤(4)处理后的茶叶上，沥干多余水分，混合均匀后堆放10-20分钟；

(6)发酵：发酵机温度调至28-32℃、湿度80-90％，将揉捻好的茶叶放入发酵室发酵，发酵时间为3-5小时；