[发明专利]一种保健西洋参粉的制备方法

说明书

本发明公开了一种保健西洋参粉的制备方法，包括S1，清洗；选取鲜活的西洋参，对西洋参进行清洗后待用；S2，杀菌，对洗净后的西洋参利用低温短时超高压杀菌方法进行杀菌，以灭杀西洋参上的细菌；S3，将灭菌后的西洋参放入冷库中进行冷冻处理，将冷冻处理后的西洋参放入破碎机中进行破碎，得到西洋参粗粉；S4，将步骤S3所得的西洋参粗粉，经微波干燥除去水分，至西洋参粗粉水分含量小于3％；S5，将上述所得西洋参粗粉进行超微粉碎，得到粒径为40‑45纳米为西洋参细粉；S6，将步骤S5所得的西洋参细粉充氮包装即可经过清洗、杀菌、粗粉、微波干燥、超微粉碎后的西洋参粉细度较好，因而保持了较好的口感，同时最大程度的保留了西洋参的营养成分。

技术领域

本发明涉及西洋参的加工技术领域，具体是一种保健西洋参粉的制备方法。

背景技术

西洋参是五加科人参属多年生草木植物，别名花旗参、洋参、西洋人参，原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，中国北京怀柔与长白山等地也有种植。加拿大产的叫西洋参，美国参产的叫花旗参，服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等。西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状，同时还具有保护心血管系统、提高免疫力、促进血液活力、治疗糖尿病、补肺降火和养胃生津的功效。

现有的西洋参粉的加工方法得到的产品溶解性不高，产品口感差，另外，在加工过程中易导致营养成分的流失。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保健西洋参粉的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种保健西洋参粉的制备方法，包括以下步骤：

S1，清洗；

选取鲜活的西洋参，对西洋参进行清洗后待用；

S2，杀菌

对洗净后的西洋参利用低温短时超高压杀菌方法进行杀菌，以灭杀西洋参上的细菌；

S3，粗粉

将灭菌后的西洋参放入冷库中进行冷冻处理，将冷冻处理后的西洋参放入破碎机中进行破碎，得到西洋参粗粉；

S4，微波干燥

将步骤S3所得的西洋参粗粉，经微波干燥除去水分，至西洋参粗粉水分含量小于3％；

S5，超微粉碎

将上述所得西洋参粗粉进行超微粉碎，得到粒径为40-45纳米为西洋参细粉；

S6，包装

将步骤S5所得的西洋参细粉充氮包装即可。

作为本发明进一步的方案：步骤S2中，低温短时超高压杀菌时的压力为500Mpa，杀菌时间为180秒，温度≤25℃，杀菌后产品的细菌总数≤10CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g。

作为本发明再进一步的方案：步骤S3中，冷库的冷冻温度为-20℃～-15℃，冷冻时间为2～3天。

作为本发明再进一步的方案：步骤S4中微波干燥时的功率为2000～4000w，干燥时间20～40min。

作为本发明再进一步的方案：步骤S5中，超微粉碎时的温度控制在17℃以下。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：经过清洗、杀菌、粗粉、微波干燥、超微粉碎后的西洋参粉细度较好，因而保持了较好的口感，同时最大程度的保留了西洋参的营养成分。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。