[发明专利]一种用于生产人乳脂替代物的方法

说明书

本发明涉及用于生产包含1,3‑二油酰基‑2‑棕榈酰甘油酯(OPO)的组合物的方法。与常规方法相比，根据本发明的方法可以产生更有效的反应和更好的产物。此外，本发明还涉及包含1,3‑二油酰基‑2‑棕榈酰甘油酯的组合物以及婴儿食品。

技术领域

本发明涉及甘油三酯组合物生产领域。特别地，本发明涉及一种用于生产包含1,3-二油酰基-2-棕榈酰甘油酯(OPO)的组合物的方法。

背景技术

棕榈酸(C16：0)是成熟人乳中主要的饱和脂肪酸，占脂肪酸的17％至25％。大约70％至75％的这种脂肪酸在甘油三酯的sn-2位被酯化。相反，存在于植物油(其最常用于制造婴儿配方食品)中的棕榈酸主要在sn-1和sn-3位被酯化，而sn-2位通常被不饱和脂肪酸占据。

在甘油三酯消化过程中，在sn-1和sn-3位酯化的脂肪酸被释放，产生两种游离脂肪酸和2-甘油单酯。虽然甘油单酯被很好地吸收，但游离脂肪酸的吸收差别很大，这取决于它们的化学结构。研究表明，为了保证最佳的脂肪吸收，棕榈酸最好从人乳中作为sn-2单酰基甘油吸收。相比之下，来源于制造婴儿配方食品中常用的植物油的sn-1和sn-3位的游离棕榈酸具有与膳食矿物质例如钙形成复合物以形成脂肪酸皂的高倾向性，导致大便中钙和脂肪酸的损失，并导致大便硬化。

受到人乳中甘油三酯的独特结构及其益处的启发，一些婴幼儿配方食品制造商有动机生产富含OPO(1,3-二油酰基-2-棕榈酰甘油)的甘油三酯混合物。

例如，EP0209327公开了一种包含2-棕榈酸甘油酯的乳脂替代物，其中sn-1和sn-3位基本上被不同的较短链和/或不饱和脂肪酸占据。在作为重排催化剂的酶脂肪酶的影响下，可以通过对包含基本上由饱和2-棕榈基甘油酯组成的甘油酯的脂肪混合物重排来得到这些甘油酯，所述重排催化剂仅在甘油酯的sn-1和sn-3位具有区域特异性活性。

EP0698077公开了一种制备甘油三酯组合物的方法，其中超过40重量％的总量的饱和脂肪酸存在于sn-2位。该组合物可以通过在催化剂存在下使棕榈硬脂与高油酸向日葵酸反应而获得。

由于现有技术中所需的产物是OPO，所以在酯交换反应中常用的游离脂肪酸混合物含有高油酸含量。

发明内容

本发明旨在改进现有技术的方法。在现有技术的基础上，本申请的发明人已经惊奇地发现，与含有少于20重量％的亚油酸和大于50重量％的油酸的常规游离脂肪酸混合物相比，使用含有大于20重量％的亚油酸(C18：2)的游离脂肪酸混合物导致更有效的反应和更好的产物。

为了实现上述目的，在一方面，本发明提供了一种生产包含1,3-二油酰基-2-棕榈酰甘油酯(OPO)的组合物的方法，所述方法包括使棕榈硬脂与游离脂肪酸混合物进行酶促酯交换，所述游离脂肪酸混合物包含大于20重量％的亚油酸(C18：2)。

在本发明的一个优选实施方式中，其中游离脂肪酸混合物还包含小于80重量％的油酸(C18：1)。

在本发明的一个优选实施方式中，其中游离脂肪酸混合物还包含小于5重量％的棕榈酸(C16：0)。

在本发明的一个优选实施方式中，其中游离脂肪酸混合物还包含小于1重量％的亚麻酸(C18：3)。

在本发明的一个优选实施方式中，其中游离脂肪酸混合物中的亚油酸(C18：2)含量大于25重量％且小于65重量％。

在本发明的一个优选实施方式中，其中游离脂肪酸混合物中的油酸(C18：1)含量大于30重量％且小于70重量％。

在本发明的一个优选实施方式中，其中游离脂肪酸混合物中的油酸(C18：1)含量与游离脂肪酸混合物中的亚油酸(C18：2)含量之间的比例小于5。