[发明专利]用于制备酸豆乳的装置及方法

权利要求书

1.一种用于制备酸豆乳的装置，其特征在于，包括：

制浆组件，包括制浆腔、加热器及设于所述制浆腔内的打浆器，所述打浆器被配置为转速在10000转/分～15000转/分之间，所述制浆腔用于放置制浆物料，所述加热器用于加热容纳在所述制浆腔内的制浆物料；

投料组件，用于放置向所述制浆腔内投放的原料；

供水组件，与所述制浆腔连接，用于给所述制浆腔供水；

控制器，分别与所述加热器、打浆器、投料组件及供水组件连接，所述控制器适于控制所述加热器在制浆步骤之前对所述制浆物料加热灭酶，并在制浆步骤中控制所述供水组件向所述制浆腔内执行加水操作得到浆粉和水的混合物，以及在制浆步骤中控制所述加热器对包括所述浆粉和水的混合物进行熬煮且熬煮至沸腾即可结束，以及在制浆步骤之后控制所述供水组件向所述制浆腔内执行加水操作以冷却降温；

高温蒸汽组件，用于对制浆物料进行蒸汽灭酶，所述高温蒸汽组件包括蒸汽发生器及一端与所述蒸汽发生器连接，另一端与所述制浆腔连接的蒸汽喷管，所述蒸汽发生器分别与所述控制器及供水组件连接。

2.根据权利要求1所述的用于制备酸豆乳的装置，其特征在于：所述投料组件包括投料盒及与所述控制器连接的开合机构，所述投料盒内分隔有至少两个料格，每个所述料格均设有朝向所述制浆腔开口处设置的出料口，所述开合机构分别与各个所述料格的出料口连接，用于控制所述出料口的打开或闭合。

3.根据权利要求2所述的用于制备酸豆乳的装置，其特征在于：所述料格包括底部设有所述出料口的格主体及盖合在所述出料口处且与所述格主体可转动连接的底盖，所述底盖与格主体共同限定出一个封闭的置物空间；所述底盖与所述开合机构连接，所述开合机构驱动所述底盖打开或关闭。

4.根据权利要求3所述的用于制备酸豆乳的装置，其特征在于：所述开合机构包括驱动件及一端与所述驱动件连接，另一端与所述底盖连接的伸缩杆，所述驱动件与所述控制器连接，所述控制器控制所述驱动件驱动所述伸缩杆伸长或收缩，以带动所述底盖打开或关闭所述出料口。

5.根据权利要求3所述的用于制备酸豆乳的装置，其特征在于：所述底盖采用防水隔热材质制成。

6.根据权利要求1所述的用于制备酸豆乳的装置，其特征在于：所述供水组件包括水箱、水路管道及与所述控制器连接的水泵，所述水箱通过所述水路管道分别与所述制浆腔及蒸汽发生器连通。

7.根据权利要求1所述的用于制备酸豆乳的装置，其特征在于：所述打浆器包括研磨刀头及电机，所述电机分别与所述研磨刀头及控制器连接，所述研磨刀头设于所述制浆腔的底部。

8.根据权利要求1所述的用于制备酸豆乳的装置，其特征在于：所述制浆腔的顶部设有进料口及可开合的上盖，所述上盖盖合在所述进料口上。

9.根据权利要求1所述的用于制备酸豆乳的装置，其特征在于：所述控制器包括设于所述装置外表面的控制面板，所述控制面板至少包括启动按钮、停止按钮、制备豆浆按钮及制备酸豆乳按钮。

10.一种采用如权利要求1所述的装置制备酸豆乳的方法，其特征在于，包括：

放料步骤，在所述投料组件中放入原料，在所述制浆腔中加制浆物料，所述制浆物料包括含有植物蛋白的材料；其中，所述原料包括糖和菌种；

加热灭酶步骤，对所述制浆物料加热灭酶，包括所述控制器控制所述加热器对所述制浆物料加热灭酶；

干磨步骤，所述控制器控制所述打浆器对所述制浆物料进行研磨，得到浆粉；

制浆步骤，所述控制器控制所述供水组件向所述制浆腔内执行加水操作后，控制所述加热器对包括所述浆粉和水的混合物进行熬煮，得到熟豆浆；

冷却降温步骤，所述控制器控制所述供水组件向所述制浆腔内执行加水操作；

投料发酵步骤，待所述制浆腔内的熟豆浆的温度降至发酵温度时，所述控制器控制所述投料组件执行投料操作，使得所述原料落入所述熟豆浆中，进行发酵。