[发明专利]一种香辣鱼的制作方法

说明书

本发明公开了一种香辣鱼的制作方法，配方比例为草鱼为一条时，姜4片，葱0.5根，蒜4瓣，黄酒1勺，盐1勺，花椒1勺，干红辣椒8根，酱油1勺，白糖1勺，香醋0.5勺，熟芝麻一勺；所述香辣鱼，口味独特，麻、辣、鲜、香，扑鼻的香气让鱼吃起来一点没有鱼腥味，热着吃、凉着吃都很可口，既可以是一道下酒的好菜，也可以当解馋的零食吃，是很不错的开胃前菜，且可装入真空袋中方便携带也便于储存。

一、技术领域：

本发明涉及一种食品制造领域，特别涉及一种香辣鱼的制作方法。

二、背景技术：

鱼肉富含丰富的营养价值，并且可以减少心脏病危险，减少胆固醇，延缓记忆衰退，对眼睛有益以及一系列好处，但只能现做现吃，有很大弊端。

三、发明内容：

本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供香辣鱼的制作方法，使用独家秘料制成，且使用真空包装，方便随时携带食用。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：香辣鱼的制作方法，配方比例为草鱼为一条时，姜4片，葱0.5根，蒜4瓣，黄酒1勺，盐1勺，花椒1勺，干红辣椒8根，酱油1勺，白糖1勺，香醋0.5勺，熟芝麻一勺；

配方比为草鱼为一条时，姜4片，葱0.5根，蒜4瓣，黄酒1勺，盐1勺，花椒1勺，干红辣椒8根，酱油1勺，白糖1勺，香醋0.5勺，熟芝麻一勺；草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块；放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上（时间越长越入味），把腌好的鱼块和辛香料分开，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒，锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用，锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味，把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香，即可。

本发明的有益效果：

本发明的主要目的在于提供香辣鱼的制作方法，所述香辣鱼，口味独特，麻、辣、鲜、香，扑鼻的香气让鱼吃起来一点没有鱼腥味，热着吃凉着吃都很可口，既可以是一道下酒的好菜，也可以当解馋的零食吃，是很不错的开胃前菜，且可装入真空袋中方便携带也便于储存。

四、具体实施方式：

对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例：香辣鱼的制作方法，配方比为草鱼为一条时，姜4片，葱0.5根，蒜4瓣，黄酒1勺，盐1勺，花椒1勺，干红辣椒8根，酱油1勺，白糖1勺，香醋0.5勺，熟芝麻一勺；草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块；放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上（时间越长越入味），把腌好的鱼块和辛香料分开，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒，锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用，锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味，把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香，即可。

综上所述：做好的香辣鱼可放入真空袋中进行真空包装，可方便携带，也方便储存，食用时加热即可食用，也可直接凉着吃，都不影响口味。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点；本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内；本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。