[发明专利]一种白茶提香方法

说明书

本发明属于茶叶加工技术领域，具体公开了一种白茶提香方法。本发明的白茶提香方法包括以下步骤：(1)萎凋：将鲜叶单芽依次经过通风加绿光光照辅助萎凋至所述茶叶失水率为10‑15％后、轻压揉捻以及通风加蓝光光照萎凋至茶叶失水率为35‑40％，即得萎凋茶叶；(2)蒸汽处理：采用0.3‑0.4MPa的热蒸汽对茶叶进行处理后摊凉；(3)干燥处理：对茶叶进行二次烘干处理。本发明的白茶提香方法制得的白茶毫香浓郁持久、滋味醇厚甜爽，品质高。

【技术领域】

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种白茶提香方法。

【背景技术】

白茶属于轻发酵茶，是我国特有的茶种，加工工艺精简，成茶白毫显露，富含多种活性成分，具有较强的调节免疫功能、抗疲劳功能、抗氧化功能、抗肿瘤及抗突变功能、降血糖血脂等生理功能。今年来，白茶凭清香鲜醇的口感和独特的保健功效，越来越受到广大消费者的喜爱。

而在加工过程中，由于原料、工艺和人为等因素，使得加工得到的白茶存在香气差不持久、茶汤滋味平淡、口感生涩等问题，质量参差不齐，难以满足日常消费的需要。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种白茶提香方法。本发明的白茶提香方法制得的白茶毫香浓郁持久、滋味醇厚甜爽，品质高。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种白茶提香方法，包括以下步骤：

(1)萎凋：摘取鲜叶单芽作为茶叶原料，将所述茶叶置于萎凋槽上，通风加绿光光照至所述茶叶失水率为10-15％后，放入揉捻机中，以15-20N的压力和5-10r/min的转速处理10-15min后，继续摊放于萎凋槽中，继续通风并加蓝光照射至茶叶失水率为35-40％，得萎凋茶叶；

(2)蒸汽处理：采用0.3-0.4MPa的水蒸气对所述萎凋茶叶进行40-60s的处理后，摊凉至茶叶温度为45-50℃，得摊凉茶叶；

(3)干燥处理：将上述摊凉茶叶置于烘干机中，于80-90℃下烘50-60min后，放入转速为3-5r/min的滚筒中滚动，并往所述滚筒中通风至所述茶叶温度降至40-45℃；然后再将茶叶放入烘干机中，于60-70℃下烘80-100min，摊凉，即得所述白茶。

进一步的，步骤(1)中，所述绿光的波长为540-550nm、光照高度为10cm、光照强度为260-280Lx。

进一步的，步骤(1)中，所述蓝光的波长为460-480nm、光照高度为10cm、光照强度为120-150Lx。

进一步的，步骤(2)中，所述水蒸气的温度为110-115℃。

进一步的，步骤(3)中，所述通风的风速为3.5-4m/s、温度为15-18℃。

进一步的，步骤(3)中，所述白茶的含水量为5-6％。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：