[发明专利]一种花香玉米调和油及其生产工艺

说明书

本发明提出了一种花香玉米调和油及其生产工艺，所述调和油包括以下百分含量组分：花汁提取物2‑8％、果皮提取物3‑6％、芦丁0.05‑0.3％、芝麻香油0‑0.5％、食用丁香油3‑7％、大豆油5‑20％、核桃油5‑20％、玉米油余量，本发明制得的调和油香味浓郁，营养全面，且具有优良的抗菌、助消化、提高免疫力的效果，能有效减轻食用油脂带来的高血压、高血脂等问题，食用性强，制得推广。

技术领域

本发明涉及调味品技术领域，具体涉及一种花香玉米调和油及其生产工艺。

背景技术

调和油，又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。调和油是含有4份亚油酸、1份亚麻酸的天然植物食用油。它不但从数量上保证了人体每天对2个必需脂肪酸的需求，而且从质量上达到了均衡营养的目的。但在日常油脂摄入过程中，往往油脂含量高，长期大量食用会导致肥胖、引发心脏血管等疾病，对人体健康影响严重。而且现有的调和油香味淡或斑驳、口味单一，功能保健性差，已经不能满足消费者对调和的高要求了，急需生产出一种口感好、香味浓、营养全面，且具有安全保健效果的调和油。

发明内容

针对上述存在的问题，本发明提出了一种花香玉米调和油及其生产工艺，制得的调和油香味浓郁，营养全面，且具有优良的抗菌、助消化、提高免疫力的效果，能有效减轻食用油脂带来的高血压、高血脂等问题，食用性强，制得推广。

为了实现上述的目的，本发明采用以下的技术方案：

一种花香玉米调和油，包括以下百分含量组分：花汁提取物2-8％、果皮提取物3-6％、芦丁0.05-0.3％、芝麻香油0-0.5％、食用丁香油3-7％、大豆油5-20％、小麦胚芽油5-20％、玉米油余量。

优选的，花汁提取物中的花选自金银花、梨花和槐花，三者添加质量比为1∶3：5。

优选的，花汁提取物提取步骤如下：先将金银花、桂花花和槐花在5倍质量的60％乙醇溶液中常温浸泡2-4h，然后升温至60℃，搅拌加热20-40min，再加热至80℃搅拌加热去除乙醇，最后继续加热至微沸，保温熬制煮液为原醇水溶液的1/10，过滤，即得花汁提取物。

优选的，果皮提取物中果皮选自苹果皮、柠檬皮、香蕉皮和柚皮，四者添加质量比为4∶3∶2∶1。

优选的，果皮提取物提取步骤如下：将苹果皮、柠檬皮、石榴皮和柚皮洗净后切碎，然后向其中加入果皮总量3倍的预制液，加热，微沸条件下搅拌5-10min，然后向其中加入果皮总量5-8％的山奈片和果皮质量2-4％的姜黄素，继续搅拌加热20-30min，然后降温至45℃保温30-60min，过滤，趁热向滤液中加入滤液质量2-5％的没食子酸，搅拌冷却至室温，即得果皮提取物。

优选的，预制液为体积比2∶1的40％乙醇溶液和蜂蜜水的混合物。且蜂蜜水中蜂蜜质量百分含量为5-10％。

优选的，所述花香玉米调和油制备步骤如下：将花汁提取物、果皮提取物共混，并向其中加入50％乙醇溶液，回流提取1-2h，得提取液后减压脱溶，然后冷冻干燥得粉料；将粉料与玉米油共混，加热至80℃保温15-20min，然后降温至30℃，加入其它剩余物料共混，搅拌均匀即可。

由于采用上述的技术方案，本发明的有益效果是：本发明制得的调和油香味浓郁，营养全面，且具有优良的抗菌、助消化、提高免疫力的效果，能有效减轻食用油脂带来的高血压、高血脂等问题，食用性强，制得推广。