[发明专利]一种大蒜多糖的提取纯化工艺

说明书

本发明公开了一种大蒜多糖的提取纯化工艺，包括以下步骤：（1）脱脂；（2）超声处理；（3）酶处理；（4）蒸煮；（5）大蒜多糖提取液；（6）醇沉；（7）离交；（8）干燥。本发明采用特定的复合酶，并辅以超声波辅助酶解的方法，相比普通热提取法提取率显著提高，同时本发明将大蒜多糖提取液进行逐级的离子交换，可以有效提高了大蒜多糖的纯度，从而保证本发明在具有较高提取率同时，又能具有较高的提取纯度。

技术领域

本发明涉及大蒜加工加工技术领域，具体涉及一种大蒜多糖的提取纯化工艺。

背景技术

大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6-10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。

大蒜多糖是大蒜中含量最高的保健功能成分，占鲜蒜的15％-25％，具有增殖肠道益生菌，协助消化、增强免疫力、防止肝损伤、抗氧化和抗病毒等多种功效。大蒜多糖在医药、食品等领域具有较广泛的实际应用前景。目前，大蒜多糖额提取方法比较单一，提取出来的大蒜多糖纯度也不能够保证，同时，大蒜多糖的提取量也远远达不到要求。

在中国专利（申请号：CN98113263.4）公开了一种大蒜多糖的提取方法，包括以下步骤：A.取大蒜一批去皮清洗干净，并将其捣成大蒜泥；B.往大蒜泥中加4倍于大蒜泥质量的水进行蒸煮，用蒸汽除臭 至放出的蒸汽基本无大蒜臭味；C.将大蒜泥在95-100℃条件下煮半小时之后保温1小时，放出 蒸煮水；D.所得蒸煮水，经高速离心、薄膜浓缩超滤，用氨水调至PH8， 加入10％CaCl2溶液，搅拌12小时，再次高速离心得清液；E.所得清液，干燥得大蒜多糖(APS)白色粉末。该发明虽然操作简单易行，且产品纯度较高。但是提取过程中使用了可以引起果糖和果聚糖沉淀的CaCl₂，这不利于提高大蒜多糖的产率，同时大蒜多糖纯度较低。

而在中国专利（申请号：CN201611000976.4）公开了一种大蒜多糖的提取纯化方法，本发明提取方法简单，操作方便、效率高、价格低，优化了制备高纯度大蒜多糖的提取工艺，为规模分离纯化大蒜多糖精品提供技术支持，具有很好的推广应用价值。但是该发明使用的热水浸提法提取的大蒜多糖的提取量偏低。

基于此，有必要提供一种大蒜多糖的提取纯化工艺，以解决现有技术中存在的问题。

发明内容

鉴于上述对现有技术的分析，本发明提供一种大蒜多糖的提取纯化工艺，具有提取率高、纯度高的优点，且提取方法简单，操作方便、效率高，具有较好的推广应用价值。

为了达到上述目的，本发明通过以下技术方案来实现的：

一种大蒜多糖的提取纯化工艺，包括以下步骤：

（1）脱脂：将干燥大蒜粉碎，过筛，加入溶剂脱脂，回流2-5次，每次1-3小时，回收溶剂，残渣风干；

（2）超声处理：将步骤（1）所得滤渣浸泡于30-50倍重量的蒸馏水中，以300-400W功率超声处理15-35分钟，得到固液混合体；

（3）酶处理：加入复合酶，然后在55-65℃温度下水解50-70min，然后升温至90℃灭酶，抽滤，收集滤液，浓缩，得到浓缩提取液；

（4）蒸煮：使用锅炉蒸汽加热，并将蒸汽直接通过浓缩提取液中，蒸馏至浓缩提取液中没有大蒜气味为止，得到蒸煮混合液；