[发明专利]一种红豆杉蜂胶酒及其酿制方法

说明书

本发明提供了一种含有红豆杉及蜂胶成分的酒的生料酿制方法，属于酿酒领域。首先，以红豆杉全株或者枝叶作为功能成分，与粮食生料一起，经过酿制，所获得的酒为红豆杉生料酿制酒。再在红豆杉生料酿制酒的基础上，加入乙醇提纯或者超临界CO₂萃取后的蜂胶，共酿制获得红豆杉蜂胶酒。本发明的有益效果为：既可以发挥红豆杉抗癌的作用，又可以发挥蜂胶增加免疫的作用，两者协同下表现出很好的治疗和保健作用。

技术领域

本发明涉及一种酒的酿制方法，特别是一种含有红豆杉及蜂胶成分的酒的生料酿制方法。

背景技术

红豆杉，又称“紫杉”，含有多种药用成分。其药用功能最早记载于《本草纲目》，可用于治疗霍乱、伤寒等症。《本草推陈》等记载“紫杉可入药，利尿、通经、治肾病，用皮易呕吐，木部及叶不吐”。目前，从红豆杉中分离出来大量的紫杉烷类化合物以及非紫杉烷类化合物成分。其中，作为紫杉烷类化合物的紫杉醇在治疗乳腺癌、卵巢癌、非小细胞肺癌等恶性肿瘤方面取得了良好的效果。更多紫杉烷类化合物的抗癌作用还在不断发现中。

蜂胶是蜜蜂从胶源植物的芽孢和树干处采集的树胶，混入蜜蜂上颚腺分泌物以及蜂蜡等形成的一种具有芳香味的固体胶状物质。蜂胶主要含有黄酮类、萜烯类、酚类、有机酸，以及多种维生素、微量元素、氨基酸、酶类及多糖等。蜂胶具有抗病原微生物、抗肿瘤、降血脂、增强机体免疫功能等多种生物活性。

红豆杉中抗癌活性成分紫杉醇等易溶于乙醇，红豆杉全株或者其枝叶经过酿制，能够保留其有效成分，增加有效成分的溶出度。

蜂胶的功能成分易溶于乙醇。因此，将红豆杉全株或者枝叶作为主要功能物质与粮食一起进行酿制，再配以蜂胶共酿制，既可以发挥红豆杉抗癌的作用，又可以发挥蜂胶增加免疫的作用，两者协同下表现出很好的治疗和保健作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含红豆杉成分及蜂胶成分的酒的生料酿制方法。

为达到此发明目的，本发明采用以下技术方案：

一方面，本发明提供了一种以红豆杉和粮食为原料的生料酿制方法，所述的红豆杉酿制酒是以红豆杉全株或者枝叶作为功能成分，与粮食生料一起，经过酿制，所获得的酒为红豆杉生料酿制酒。

另一方面，本发明提供了一种红豆杉蜂胶酒的制备方法，所述的红豆杉蜂胶酒，是在红豆杉生料酿制酒的基础上，加入乙醇提纯或者超临界CO₂萃取后的蜂胶，共酿制获得的。

本发明提供的红豆杉蜂胶酒的制备方法包括以下步骤：

(1)清洗，除菌：将发酵容器、封口膜，搅拌器等彻底清洗干净，并做除菌处理。

(2)配比生料：将按比例混合后的粮食原料(高粱、粳米、糯米、小麦等的一种或几种)放在发酵容器内，用80～90℃的热水浸烫，直至温度降到25～35℃。再将粉碎好的红豆杉原料投入该浸烫过的粮食原料内，搅拌均匀，简称为“酿造原料”。

(3)活化并接种酒曲，将优选的酒曲活化成分即糖类加入适量35℃±2℃的矿泉水中，搅拌均匀，加入生料酒曲，活化15～30分钟，观察液面出现气泡1分钟后加入酿造原料中。轻轻搅拌后，将发酵容器口密封。

(4)第一次发酵为前发酵期，控制温度在30℃以下，时间为8小时左右，不搅拌。

(5)第二阶段发酵，观察到醪液下有大量气泡产生并发出滋滋声，每天深度搅拌1～2次，每次3～5分钟，连续3～5天。观察到醪液下气泡量减少并响声减少时，隔天搅拌一次，控制温度为25～30℃。连续发酵2～4天。

(6)当不产生气泡时，不再搅拌，等候酯化，控制温度为20～25℃，时间为十天左右。