[发明专利]一种能够增强记忆力的牛肉酱及制作方法

说明书

本发明公开了一种能够增强记忆力的牛肉酱及制作方法，该牛肉酱包括以下原料组分：黄牛肉200‑250份，干辣椒10‑16份、食盐10‑13份、酱油5‑6份、食用油20‑30份、蓝莓2‑5份和菟丝子种子3‑6份。一种能够增强记忆力的牛肉酱的制作方法，包括以下步骤：S1、原料称重，S2、清洗原料，S3、按摩腌制黄牛肉，S4、榨汁和过滤，S5、搅碎黄牛肉，S6、熬制汤水，S7、滚热油，S8、装瓶封装。本发明利用蓝莓和菟丝子种子榨汁水煮牛肉丁，保证牛肉丁上的配料中含有增强记忆力的物质，以保证人们在食用牛肉酱时，可以增强人们自身的记忆力，以便于减少老年痴呆等记忆性问题，其中利用按摩腌制牛肉，会使得牛肉更有弹性，进而增加牛肉酱的口感。

技术领域

本发明涉及牛肉酱制作技术领域，特别涉及一种能够增强记忆力的牛肉酱及制作方法。

背景技术

牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉是中国主要的畜产品之一，富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12，肉碱等。为了满足市场日益增长的对功能性方便食品的需要，通过对产品配方及加工方法进行研究，开发了既营养又携带方便的牛肉酱。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。但是传统的牛肉酱只能满足人们的食用口味，仅仅具有单一的食用功能，没有附带的功能，因此人们在食用牛肉酱的过程中，不具有增强记忆力的功能，进而不能保证经常食用牛肉酱的人群的记忆力，因此不能满足食用者的需求。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供一种能够增强记忆力的牛肉酱及制作方法。

一种能够增强记忆力的牛肉酱，该牛肉酱包括以下原料组分：黄牛肉200-250份，干辣椒10-16份、食盐10-13份、酱油5-6份、食用油20-30份、蓝莓2-5份和菟丝子种子3-6份。

上述方案中，所述食用油为大豆油、菜籽油和玉米胚芽油中的任意一种。

一种能够增强记忆力的牛肉酱的制作方法，包括以下步骤：

S1、原料称重：按以下重量份称取原料待用，黄牛肉200-250份，干辣椒10-16份、食盐10-13份、酱油5-6份、食用油20-30份、蓝莓2-5份和菟丝子种子3-6份；

S2、清洗原料：把黄牛肉、干辣椒、蓝莓和菟丝子种子清洗干净，通风晾晒1-3小时；

S3、按摩腌制黄牛肉：清洗后的黄牛肉上加入食盐、酱油均匀按摩腌制3-5小时；

S4、榨汁和过滤：把S2中晾晒后的蓝莓和菟丝子种子放入榨汁机中榨汁，把取得后的汁液进行过滤，得到精汁液和废渣。

S5、搅碎黄牛肉：把S3中按摩腌制的黄牛肉和干辣椒放入搅碎机内，搅碎成牛肉丁；

S6、熬制汤水：加热锅内烧开水，把精汁液加入再烧开，然后把S5中的牛肉丁倒入开水中均匀搅拌2-4分钟，停止加热，盛出牛肉丁，再加入酱油均匀搅拌；

S7、滚热油：在加热锅内加入食用油，食用油加热，把热油倒入牛肉丁上，冷却5-9小时；

S8、装瓶封装：把牛肉酱放置到瓶内，然后进行真空封装，再装箱。

上述方案中，所述S7中的食用油加热温度为180-200°。

上述方案中，所述S4中的废渣作为植物的有机肥料。