[发明专利]一种凝胶型食品的成型设备及其制作方法

说明书

本发明公开了一种凝胶型食品的成型设备及其制作方法，包括漏料斗、活塞、填充罐、冷却成型管和收集器，仙草液体从漏料斗中流入填充罐，在活塞推动下进入冷却成型管，经过冷却成型管中的冷凝液作用之间成型，再用收集器集束，按需要长度切断。本发明将仙草液体直接注入到成型设备中，分段逐步冷却成需要的条状，再根据需要的长度进行切割，比起传统需将仙草冷却成块再进行切条的工艺的简单，产品外观更好看，经济、实用、且高效。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种应用于制作仙草条的制 作方法及其成型设备。

背景技术

仙草因其具有清暑，解热利水的功能，夏季时常被作成仙草冻食 用，仙草冻大多整块制作，再切成小块，食用工序较繁琐，且仙草块 儿童食用时容易呛到，不够安全，因此制成仙草条更为理想。

目前市面上的仙草条主要是先将仙草冻浇注在一个较大的模具 中，然后将模具浸入冰水中或放置于冷库中冷却，让仙草冻凝固成块。 然后将整个模具放到切丁机上进行切条，切的条成四方形，长短虽可 调，但最大长度受限于模具的长度。这种传统的仙草条制作工艺时间 较长，仙草冻在模具中冷却时间要比较长，通常需4-5小时。切出来 的必须是方块，否则边材损耗较大，长度受限于模具的长度。

发明内容

本发明的目的是提供一种凝胶型食品的成型设备及其制作方法， 将仙草冻在冷却的过程中就按目标的条状冷却，可大大缩短工艺时间， 外观圆润好看，长度也可随意调整。

本发明所解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现：

一种凝胶型食品的成型设备，其特征是：包括物料斗、活塞、填 充罐、冷却成型管和收集器，所述冷却成型管水平放置，左端为进料 端，右端为出料端；所述物料斗为漏斗形，设置在填充罐的上方，设 有落料口与填充罐相连，所述落料口设置有落料开关；所述填充罐左 端为圆管，管口左边为活塞，管内设有推板与活塞相连，推板与圆管 的内壁为密封滑动连接，所述落料口设置在圆管上方，所述圆管靠近 右端位置设有进料开关；所述填充罐的右端为喇叭口状，窄口与圆管 的管壁相连，宽口连接冷却成型管；所述冷却成型管是由一个外管中 间套有多根细管组成，所述细管以相同间距均匀分布，中间间隙为冷 冻区，用于填充冷冻液，所述冷却区分隔为3个冷却段，每个所述冷 却段分别设有进液口和出液口，所述进液口均设置在每个冷却段的右 下方，所述出液口均设置在每个冷却段的左上方；所述冷却成型管的 右端连接收集器，所述收集器为喇叭状，左端为宽口，右端为窄口。

优选的，所述填充罐与冷却成型管之间通过卡箍连接。

优选的，所述收集器右端设有抽吸泵和切刀。

一种仙草条的制作方法，在所述的仙草条成型设备中制作，其特 征在于：采用以下步骤制作：

①将物料斗中装满仙草液体；

②往冷却成型管的每个冷却段的进液口中打入冷凝液，冷凝液 按下进上出的方式注入，从右下流至左上，与管内仙草液逆向流道； 从左至右，每段的进液温度分别为：A段进液温度为25℃；B段进液 温度为5℃；C段进液温度为-20℃；

③打开落料开关，同时关闭进料开关，填充罐中活塞往左运动， 将仙草液吸进填充罐中；

④关闭落料开关，同时打开进料开关，填充罐中活塞往右运动， 将仙草液压入冷却成型管中；

⑤仙草液进入冷却成型管时，细管中的仙草液逐步开始冷却， 待其从冷却成型管右端中出料时凝固成固体，按需切断即完成产品的 成型。

本发明将仙草液体直接注入到成型设备中，分段逐步冷却成需要 的条状，再根据需要的长度进行切割，比起传统需将仙草冷却成块再 进行切条的工艺的简单，产品外观更好看，经济、实用、且高效。

附图说明

图1是本发明的整体结构示意图。