[发明专利]人参素食全餐

说明书

本发明提出了一种人参素食全餐，包含了水果类、人参和葛根等药食同源的药材、蔬菜类、豆类、种子类、果仁类、食用菌类，其制备方法如下：（1）提取、浓缩和干燥；（2）精选和炒制；（3）挑选、清洗、切制并冷冻干燥；（4）粉碎；（6）灭菌；（7）包装；本发明最大可能保留产品的营养成分，清香爽口，营养均衡，食用方便。

技术领域

本发明涉及一种素食餐，特别涉及一种人参素食全餐。

背景技术

随着生活水平的提高，人们对健康越来越重视。营养均衡的饮食成为了越来越多人的选择。代餐就是这样一种方便于日常食用或饮用的营养均衡食品，其卡路里含量一般低于普通饮食，常被用于取代部分或全部正餐食用。

常规的代餐产品以牛奶蛋白质做基础，通过人工添加剂的方式，使代餐中的营养均衡。如申请号为201510837813.0的专利提供的减肥营养代餐粉，就是将全脂乳粉、菊粉、魔芋粉、抗性糊精、结晶果糖、魔芋粉、乳清蛋白粉、胶原蛋白粉、碳酸钙、香草香精、牛奶香精、维生素预混料、食用盐、乳酸锌和乳酸亚铁混合后制得。一方面，该发明仅达到了8种营养素均衡；另一方面，由于其中添加了碳酸钙、乳酸锌、乳酸亚铁等人工营养素，导致产品口感不佳，因此需要添加香精等调味剂成分，以提升口感，不仅成本提高，而且可能会混入一些在加工过程中产生的有害成分。

为使素食者营养更加均衡，更加健康，以满足人们的素食要求，同时又营养均衡让食用者精力充沛。目前市场上素食套餐种类较多，但是真正做到营养均衡搭配合理的产品少之又少，使人们在吃素食的时候造成了营养不良或者处于亚健康状态。

发明内容

针对上述问题，本发明提出了一种人参素食全餐，最大可能保留产品的营养成分，清香爽口，营养均衡，食用方便。

具体的技术方案如下：

一种人参素食全餐，其制备方法如下：

（1）提取、浓缩和干燥：人参、益智仁、莲子、马齿苋、桔梗、百合、苋菜、葛根、小蓟、荷叶、山药、蒲公英、玉竹、薤白、枸杞子、茯苓、龙眼肉；加八倍量水煎煮两次，每次煎煮2小时，合并煎液，浓缩，之后把浓缩液在70±5℃真空干燥6～12小时，含水量≤8%，得药材干膏A备用；

（2）精选和炒制：将奇亚子、黄瓜子、葡萄籽、紫苏子、芹菜籽、白芝麻、黑芝麻、亚麻籽、松子仁、核桃仁、榛子、杏仁、腰果仁、板栗、开心果、白果仁、花生、南瓜子的原料挑选除杂及去壳，然后使用电加热炒药机于130℃炒制5～50分钟，得到物料B备用；

（3）挑选、清洗、切制并冷冻干燥：挑出杂质，然后用流动水清洗荠菜、苦荬菜、莼菜、刺嫩芽、薇菜、榛蘑、美味牛肝菌、榆黄蘑、猴头菇、黑木耳、银耳、羊肚菌、松茸、香菇、竹荪、金针菇、重瓣红玫瑰、菊花、槐花、代代花、金银花、茉莉花、苹果花、桂花、茶花、石花菜、海带、发菜、海白菜、猕猴桃、樱桃、木瓜、酸角、枇杷、柠檬、芒果、哈密瓜、蓝莓、山楂、沙棘、黑加仑、红薯、马铃薯、酸枣仁、桑椹；清洗完毕后将山楂去核，马铃薯和红薯去皮，切成3～5mm片或段；再使用冷冻干燥机进行干燥，得物料C备用；

（4）粉碎：使用气流粉碎机将药材干膏A、炒制后物料B和冷冻干燥后物料C进行粉碎，同时进行筛选，要求全部通过120目筛；

（5）混合：将过筛后物料与松花粉混合30分钟；

（6）灭菌：使用臭氧灭菌6～10小时，中间产品检验合格后转入灌装工序；

（7）包装：使用粉剂包装机包装成成不同包装规格即可。

进一步的，步骤（1）中浓缩至80℃热测时相对密度大于等于1.2。

进一步的，步骤（3）中切成3～5mm片或段使用使用SQY-300数控高速截断往复式切药机完成。

进一步的，步骤（3）中干燥12～24小时，干燥至含水量≤4%。