[发明专利]一种新型火龙果花干制的方法

权利要求书

1.一种新型火龙果花干制的方法，其特征在于包括如下制备步骤：选花、修整、初始含水量测定、蒸汽预处理、冷水处理、沥水、干燥、冷却、回软、真空包装及保存。

2.根据权利要求1所述的新型火龙果花干制的方法，其特征在于具体步骤如下：

(1)选花：选取无霉变、无病害、无虫蛀，且无严重机械损伤的新鲜摘取的火龙果花或花苞为原料；

(2)修整：剔除杂物、不新鲜花瓣，减掉花柄多余木质部分；

(3)初始含水量测定：使用多功能红外快速水份测定仪对火龙果花初始含水量进行抽样测定；

(4)蒸汽预处理：将预干燥的火龙果花放置在100～150℃蒸汽中处理1～2min；

(5)冷水处理：将蒸汽预处理后的火龙果花置于4～8℃冷水中处理5～10s；

(6)沥水：将冷水处理过的火龙果花置于通风处静置10～60min；

(7)干燥：将沥水后的火龙果花装在载物盘中，在真空条件下，40℃及60℃分别干燥0.5～1h及1～3h，然后50℃干燥1～2h，至含水量为16～18％，且干燥过程中保持通风，每10～20min翻料1次；

(8)冷却：将真空变温干燥后的火龙果花从干燥箱中取出，放置在无菌空间内自然冷却至室温；

(9)回软：将冷却至室温后的火龙果花放置在无菌且空气湿度为75～85％的环境中，使其含水量回升到16～18％；

(10)真空包装及保存：回软后的火龙果花采用塑料袋真空包装，装袋后干燥环境中保存。