[发明专利]一种枣子型食用香精及生产工艺

说明书

本发明公开了一种枣子型食用香精，由如下重量份的成分组成：由如下重量份的成分组成：红枣香基20%、红枣浓缩物50%、丙二醇30%。本发明生产工艺流程合理，生产所得的成品枣子型食用香精口味好且营养成分无流失，并且本发明精选上等沧州红枣，经过莘取浓缩使得枣香浓郁持久，甜润，能增强食品的香味和口感。

技术领域

本发明涉及香精香料行业技术领域，特别是涉及一种枣子型食用香精及生产工艺。

背景技术

目前，市场上红枣香精基本是使用合成香料调配而成，香气不够自然纯正，且略带化学气息。而通过本发明莘取的浓缩红枣香精，香气纯正，自然。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种枣子型食用香精及生产工艺，其设计合理，结构简单，解决了现有技术中萃取的红枣香精，香气不纯正、不自然等问题。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种枣子型食用香精，其由如下重量份的成分组成：由如下重量份的成分组成：红枣香基20%、红枣浓缩物50%、丙二醇30%。

本发明的另一方面提供一种枣子型食用香精的生产工艺，包括以下步骤，步骤（1）、先将红枣粉碎，将红枣乙醇和水加入桶中密封；

步骤（2）、常温泡10天，每天搅拌一次；

步骤（3）、滤去红枣得红枣酊；

步骤（4）、浓缩将红枣酊装入蒸馏瓶中升温到78℃，蒸出乙醇至93℃蒸出水部分，停止加温；

步骤（5）、降温到常温得红枣浓缩物；

步骤（6）、红枣浓缩物、丙二醇、红枣香基按一定比例搅拌均匀。

优选的是，所述红枣香基由如下重量份的成分组成：乙酸0.5%、十二酸0.5%、甲基环戊烯酮12.5%、香兰素5%、乙基麦芽酚10%、桂酸甲酯0.25%、2-乙酰基吡嗪0．05%、乙位突厥酮0．5%和丙二醇70．7%。

优选的是，所述红枣浓缩物配方由如下重量份的成分组成：红枣1kg、乙醇0.5kg和水0.5kg。

本发明的有益效果是：本发明的生产工艺流程合理，生产所得的成品枣子型食用香精口味好且营养成分无流失，并且本发明精选上等沧州红枣，经过莘取浓缩使得枣香浓郁持久，甜润，能增强食品的香味和口感。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

本发明一种枣子型食用香精包括：红枣浓缩物配方、红枣香基和红枣香精配方。

红枣浓缩物配方：